2026年5月2日の「満天青空レストラン」。
今回取り上げる食材は、青森県の「もちとろろ」！
“もちとろろ”の名前から想像がつくように、お餅のような驚異の粘りと濃厚な旨みを持つ山の芋です。
この山の芋は、11年の歳月をかけ生み出され、なんとわずか2軒の農家しか作れないという“幻の山の芋”と言われています！
もちとろろのおいしさの秘密やどこで売っているのか、お取り寄せ情報などを調査しました！
- もちとろろとは？
- どこで売ってる？お取り寄せ情報を知りたい！
- おいしさの秘密やおいしい食べ方はを教えて！
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。
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満天青空レストラン｜青森の“もちとろろ”とは？粘りは餅レベル！
幻の山の芋と言われている“もちとろろ”。
いったいどのような“とろろ”なのでしょうか。
このとろろの特徴は、
- 青森県つがる市車力地域で栽培されている長芋と加賀丸いもを掛け合わせた山芋の一種
- 自然薯に匹敵する強力な粘りと甘みがある
- 弾力はまさに“お餅”レベル
- すりおろすとふわふわモチモチになり、とろろご飯や磯部揚げなどで楽しめる
- でこぼことした表面の見た目
といったものが挙げられます。
自然薯は山芋や大和芋とは別もので、日本原産の野生種。中国原産の大和芋や山芋とは違い、粘りが驚異的なことで知られていますよね。
自然薯はたまにいただくのですが、たしかにすりおろしたら箸でつまめるほどの粘りがありますよね。
あの粘りと匹敵するレベルならかなりのものではないでしょうか。
ふわふわモチモチのとろろご飯は、箸が止まらないおいしさであることも想像に難くないですね！
もちろん、滋養に富んでいることは言いうまでもありません。
満天青空レストラン｜“もちとろろ”のおいしさの秘密と旬
でこぼことした見た目とおいしさのギャップがある“もちとろろ”
その特徴は粘りだけではありません！濃厚な旨味もあるのです。
おいしさの秘密はどこにあるのでしょうか。
- 青森県産優良長いもと、加賀丸いもの掛け合わせ
- 芋が育つのにちょうど良い水はけが良い、特有の砂地で栽培
- 基本は農薬を使わず、年2回の除草剤のみ使用
- 1本1本手作業で収穫
- 半分は雪の下で越冬し春に収穫
これらの秘密がありました！
独特の粘りは加賀丸いもから。加賀丸いもは、石川県の能美市・小松市で栽培される特産のブランド山芋で、大人の男性の握りこぶしほどの大きさがあります。
もっちりした強い粘りが特徴で、栄養価が高く生食も可能です。
もちとろろは11年の歳月をかけて栽培方法を確立してきました。
貝殻粉末を利用した微生物資材を土に混ぜて土壌改良をしたり、土を入れ替えす天地返しを行うなど、試行錯誤を繰り返し、3～4年後にこの地での栽培ができるようになったそうです。
この試行錯誤の積み重ねが、おいしい“もちとろろ”に繋がっていったんですね。
収穫は1本1本丁寧に行っており、半分は雪の下で越冬させ春に出荷しています。
熟成させることで甘みがさらに増すそうです！
もちとろろの旬は11月～12月 春も違った味わいを楽しめる！
もちとろろの旬は何時頃なのでしょうか。
11月中旬から12月の秋堀り
が旬とされています。ただし、越冬し4月頃に行われる春堀りも、濃厚な味わいを楽しめます。
秋と春の2回、違ったおいしさを楽しめると言えますね！
満天青空レストラン｜もちとろろのおいしい食べ方を調査！
濃厚な旨味と驚異的な粘りを味わえるもちとろろ。おいしい食べ方を調べました。
やはり一押しは「とろろいも」。
とろろはすり鉢を使うのが一番おいしいんですよね・・。
義実家でとろろを食べたとき、すり鉢を使いましたが、おろし器よりも粘りとふわふわ感が違っていました。
より粘りを楽しみたい場合は、すり鉢を使ってみてください！
ポチップ
とろろいも以外は以下もおすすめのようです！
- もちとろろピザ風焼き（すりおろしたもちとろろを焼いてチーズを乗せてピザ風に）
- もちとろろのポテトサラダ（じゃがいもをもちとろろに変えて）
- もちとろろ団子（鍋にスプーンでもちとろろを投入！）
弾力があるのでツナギも不要で、芋独特のうまみがあるため、調味料もほぼ不要なのも嬉しいですよね。
もちとろろを入手したら、一度試してみてくださいね。
満天青空レストラン｜“もちとろろ”はどこで売っている？お取り寄せ情報は？
この“もちとろろ”。ぜひ食べてみたいですが、どこで売っているのでしょうか。
調べたところ
- 青森県内スーパー（カブセンター：大野、西青森、弘前、神田、柏、シンフォニープラザ、長苗代）の青果売り場
- 道の駅つるた「あるじゃ」
- もちとろろ公式ホームページ（Michiki農園）
- 大手ネットショップのふるさと納税 など
スーパーで買えるのはうらやましいですね。
大手ネットショップのふるさと納税の返礼品などでも手に入れることができるようですので、気になる方はネットショップで探してみると良さそうです。
ポチップ
ポチップ
まとめ
まるでお餅のような粘りと旨味があるもちとろろ。
滋養もあるとろろを食べて、これからの時期を乗り超えていきたいですね。
気になる方は、お取り寄せしてみてくださいね！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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