秘密のケンミンショー極｜奈良・和歌山の茶粥とは？普通のおかゆとの違いや簡単レシピを調査！

2026年10月29日放送の「秘密のケンミンショー極」。

奈良県や和歌山県で昔から親しまれてきた郷土料理「茶粥（ちゃがゆ）」が取り上げられました！。
茶粥とは、お米をお茶で炊くという、普通のおかゆとはひと味違う料理です。

地元では「おかいさん」とも呼ばれ、家庭の食卓に登場してきました。お茶の香ばしさがあり、さらっとした口当たりが特徴です。

今回は、奈良と和歌山の茶粥の特徴や、普通のおかゆとの違い、家庭で簡単に作れるレシピを調査しました！

「茶粥ってどんな味？」「家でも作れるの？」と気になった方は、ぜひ参考にしてみてくださいね！

秘密のケンミンショー極｜茶粥とは？奈良や和歌山で親しまれてきた郷土料理

茶粥とはどのようなものなのでしょうか。

それは、

煮出したお茶でお米を炊いて作るおかゆのこと

です。

一般的に使うお茶は、ほうじ茶や番茶。お茶の色が米に移るため、白いおかゆとは違い、ほんのり茶色や薄い褐色に仕上がります。

味わいの特徴は、お茶の香ばしさとさらさらとした食べやすさ。
漬物や梅干しなどのおかずと一緒に食べると、素朴ながらも味わい深い一品になります。

奈良県や和歌山県では、茶粥を親しみを込めて「おかいさん」と呼ぶ地域もあります。
身近な感じで良い呼び名ですね！

特別な日の料理というより、毎日の食事として受け継がれてきた家庭料理であることが伺えますね。

秘密のケンミンショー極｜奈良の茶粥の特徴は？「大和の朝は茶粥で明ける」

奈良県の茶粥は、古くから地域の人々に親しまれてきた郷土料理。弘法大師（空海）が唐から茶を持ち帰ったことがルーツの一つとも言われており、歴史の長さが伺えますよね。

「大和の朝は茶粥で明ける」という言葉があるほど、かつては朝食の定番として食べられていたそうです。

奈良の茶粥はほうじ茶の香りとさらさらした食感が特徴

奈良の茶粥は、ほうじ茶を使うのが一般的。

お茶を煮出してからお米を入れ、粘りが出すぎないように炊き上げます。お米が水分を吸ってふっくらとしながらも、汁気が多く、さらっとした仕上がりになるのが特徴。

食べ方もさまざまで、奈良漬けや梅干し、漬物などを添えるほか、さつまいもや里芋、かぼちゃなどを入れる家庭もあります。

お茶の香ばしさと、芋類の自然な甘みは相性抜群。シンプルな料理だからこそ、家庭ごとの味わいが楽しめそうですね！

奈良の茶粥はお寺の食事とも関係がある？

奈良の茶粥には、寺院の食文化との深い関わりがあると言われています。

東大寺の修二会（しゅにえ）、いわゆる「お水取り」で知られる行事では、古くから僧侶の食事として茶粥に関係する粥食が食べられてきました。

その後、茶粥は庶民の間にも広まり、奈良の日常食として定着したとされています。

現在でも、奈良県内の飲食店や宿泊施設などで茶粥を味わえます。奈良を訪れた際には、郷土料理として楽しんでみるのもおすすめです。

秘密のケンミンショー極｜和歌山の茶粥の特徴は？「おかいさん」と呼ばれる家庭の味

和歌山県でも、茶粥は昔から親しまれてきました。

県内では「おかいさん」や「おかゆさん」と呼ばれ、日常の食事として受け継がれています。

和歌山の茶粥は番茶やほうじ茶で作る

和歌山の茶粥も、お茶でお米を炊くシンプルな料理です。

使うお茶は地域によって異なり、和歌山市周辺ではほうじ茶、紀南地方では番茶を使うことが多いとされています。

お茶の種類によって香りや色合いが変わるため、同じ茶粥でも地域ごとに違った味わいが楽しめます。

また、梅干しや漬物を添えて食べるほか、さつまいもや豆などを入れることもあります。

和歌山では、金山寺味噌を添える食べ方も知られています。甘みとうまみのある味噌が、あっさりした茶粥によく合います。

なぜ和歌山では茶粥が広まったの？

和歌山県は山地が多く、特に県南部には稲作に適した平地が少ない地域があります。

そのため、貴重なお米をお茶で多めに炊き、少ないお米でも満腹感を得られるように工夫したことが、茶粥文化の背景にあるとされています。

地域によっては、茶粥を1日に何度も食べていたといわれるほど、暮らしに深く根付いていました。

お米を無駄なく、おいしく食べるための知恵が詰まった料理なのですね。

秘密のケンミンショー極｜茶粥と普通のおかゆの違いは？

「茶粥と普通のおかゆは何が違うの？」と疑問に思う方もいるかもしれませんね！

違いを簡単に表にしました。

	茶粥	白粥
炊き方	ほうじ茶や番茶を煮だしたお湯でお米を炊く	お水でお米を柔らかく炊く
仕上り	さらさらしている	とろみのあるものが多い
見た目	茶色	白
味わい	お茶の香りとお米を味わう	お米そのものを味わう

最も大きな違いは、お米を炊くときに使う水分がお茶か、水かという点。

普通のおかゆは、水でお米を柔らかく煮て作ります。一方、茶粥はほうじ茶や番茶を煮出した湯でお米を炊きます。

そのため、茶粥にはお茶特有の香ばしさがあり、見た目も茶色っぽくなります。

また、奈良や和歌山の茶粥は、汁気が多くさらっとした仕上がりが特徴。一方普通のおかゆは、米の量や水加減によって、とろみのある仕上がりになることが多いです。

茶粥は、お茶の香りを楽しみながら食べられるのが魅力。白いおかゆとはひと味違う、素朴なおいしさがあると言えますね。

秘密のケンミンショー極｜家庭で簡単！茶粥のレシピ

茶粥を作ってみたい！と思った方もいるのではないでしょうか。

奈良や和歌山の茶粥は、特別な材料を用意しなくても家庭で作れます。

今回は、スーパーなどで手に入りやすいほうじ茶を使った、作りやすいレシピをAIさんに聞いてみました！

材料（2〜3人分）

• 米：1/2合
• 水：700〜800ml
• ほうじ茶：ティーバッグ1〜2袋
• 塩：少々（お好みで）

※生米から炊くレシピです。お茶の濃さや水の量は好みに合わせて調整してください。

作り方

作り方はとてもシンプル。

簡単に説明します！

1．ほうじ茶を煮出す

鍋に水を入れて沸騰させ、ほうじ茶のティーバッグを入れます。

お茶の色と香りが十分に出たら、ティーバッグを取り出します。

2．米を入れて炊く

洗った米を鍋に入れ、強火にかけます。

沸騰したら、吹きこぼれないように火加減を調整しながら、弱めの中火で20〜30分ほど炊きます。

米が鍋底にくっつかないよう、必要に応じて軽く混ぜましょう。混ぜすぎると粘りが出やすくなるので注意してください。

3．好みの柔らかさになったら完成

米がふっくらと開き、好みの柔らかさになったら火を止めます。

塩を少々加えると、味がまとまりやすくなります。

さらさらした仕上がりが好きな方は水分を多めに、とろみが欲しい方は水分を少なめに調整してみてください。

茶粥をおいしく食べるおすすめの組み合わせ

茶粥は味がシンプルなので、さまざまなおかずとよく合います。

• 梅干し： 酸味と塩気が茶粥の香ばしさを引き立てる
• 漬物： ほどよい塩気と食感がアクセントになる
• 奈良漬： 奈良らしい組み合わせを楽しめる
• 金山寺味噌： 和歌山らしい食べ方を試せる
• さつまいも： 自然な甘みが加わり、食べ応えもアップ

寒い季節には温かい茶粥を、暑い季節には少し冷まして食べるのもよいかもしれませんね。

まとめ

奈良と和歌山の茶粥についてお届けしました！

茶粥は、お茶でお米を炊いて作る昔ながらの郷土料理。

奈良ではほうじ茶を使ったさらさらの茶粥が親しまれ、「大和の朝は茶粥で明ける」といわれるほど、朝食の定番として広まりました。

一方、和歌山では、ほうじ茶や番茶を使った茶粥が受け継がれています。お米が貴重だった地域の暮らしの知恵が、茶粥文化を支えてきました。

普通のおかゆとの違いは、お茶で炊くことによる香ばしさと風味。梅干しや漬物、さつまいもなどを添えれば、味気ないおかゆもおいしく食べられますね。

茶粥に興味を持った方は、ぜひ一度作ってみて、奈良や和歌山に受け継がれてきた郷土の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。