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満天青空レストラン｜千葉県印旛郡栄町　黒大豆「どらまめ」　枝豆との違いや茹で方・お取り寄せ情報について調査！

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2025年11月7日

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2025年11月8日放送の「満天青空レストラン」。

今回の食材は、秋の味覚として注目を集める「どらまめ」が登場！

一般的な枝豆とは一味違う濃厚な甘みとコクが特徴で、一度食べたら止まらないほどおいしいとか！

一般的な枝豆との違いやおいしい茹で方・お取り寄せ情報について、簡単に調べました！

どらまめはどんな豆？一般的な枝豆との違いは？
おいしい茹で方は？
お取り寄せ情報を知りたい！

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね！

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目次

満天青空レストラン｜“どらまめ”は黒大豆の高級品種で旬が短い“幻の枝豆”

※イメージ画像

千葉県栄町の名産品として親しまれている“どらまめ”は、いったいどのような豆なのでしょうか。

それは、

「丹波黒」と呼ばれる黒大豆の高級品種

なのです。

丹波黒はもともとは西日本で栽培されている黒大豆。どらまめは栄町でこの丹波黒の栽培を栽培は平成10年（1998年）に開始し、ブランド化したものです。

“どらまめ”の名称は、栄町のイメージキャラクター「龍夢（ドラム）」にちなんで名づけられました。
栄町には龍の伝説があるそうです。

そんなどらまめの特徴は以下。粒が大きく食べ応えがあることが伺えます。

さやが大きく、豆も大粒
栄養が豊富
こくと甘みがある味わい
通常はお正月の煮豆や味噌、きな粉など、加工された姿でしか出回らない
枝豆としての旬は10月上旬～下旬

収穫時期が短いので、見かけたら超ラッキーな“レア枝豆”という側面が最大の特徴ですね！

一般的な枝豆との違い

見た目は枝豆と同じ“どらまめ”ですが、違いはあるのでしょうか。

枝豆との違い

さやが大きく、豆も大粒
さやに産毛が多い
黒い薄皮が特徴
甘みが強く、コクがある
旨味成分が豊富
収穫時期が10月（枝豆は夏）

最大の違いは収穫時期でしょうか。10月まだ暑い日もあるので、普通に枝豆としても楽しめますので、お得感がありますね。

満天青空レストラン｜“どらまめ”の旬の味は3回楽しめる

※イメージ画像

“どらまめ”の旬は10月上旬～下旬ですが、時期によって違う味が楽しめます。

はしり：10月上旬　若い枝豆の爽やかな甘みを味わえる
さかり：10月中旬　黒大豆の風味とコク、甘味が増す時期
なごり：10月下旬　豆の薄皮の色がやや紫を帯びて、風味とコク、甘味が深まる時期

「なごり（名残り）」の時期は地元でしか味わうことができない時期とも言えそう。

冬場には乾豆としても収穫されるとのこと。時期的におせちの黒豆として使っても良いかもしれません！

Oisixのおせち料理

満天青空レストラン｜“どらまめ”のおいしい茹で方は？

※イメージ画像

せっかく手に入れた“どらまめ”。おいしく茹でて食べたいですよね。

おいしい茹で方をAIさんに聞いてみました！

おいしい茹で方

下準備：さやの両端をキッチンバサミで切り落とす(味が染み込みやすくなる)
塩もみ：ボウルにどらまめと塩大さじ1を入れ、産毛を取るように揉む
茹でる：沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、どらまめを投入。7〜8分茹でる(大粒なので通常より長め)
ザルにあげる：茹で上がったらザルにあげ、水にはさらさない
振り塩：熱いうちに塩を振る

ポイントは、豆の食感を残すため茹ですぎないようにすること、甘みを逃げないようにするため水にはさらさないこと、少し固めに茹でても問題ないことだそう。

冷めてから食べると甘みが増すそうです！

どらまめを手に入れたら、ぜひおいしい茹で方を試してみてくださいね。

満天青空レストラン｜“どらまめ”のお取り寄せ情報をチェック！

幻の枝豆とも呼ばれる“どらまめ”。お取り寄せはできるのでしょうか。

残念ながら大手ネットショップでは、どらまめのお取り寄せはできないようです。

ただし、丹波黒のお取り寄せは可能です！

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ポケマルや食べチョクでも丹波黒枝豆などのお取り寄せが可能です！粒が大きく甘みが強い枝豆を、味わってみてはいかがでしょうか。

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まとめ

収穫時期が短くなかなか市場に出回らないため、“幻の枝豆”とも呼ばれている“どらまめ”。

大粒で旨味が凝縮された豆は、食べ応え抜群！

加工品になっても、上品なおいしさは健在。気になる方は、お取り寄せを検討してみてください！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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