2026年6月20日放送の「満天青空レストラン」。
今回の極上食材は、宮崎県の「黒岩土鶏（くろいわどどり）」です！
地鶏じゃなくて「土鶏」なのです。ちょっと変わった名前ですよね。
黒岩土鶏は、宮崎県新富町の黒岩牧場が「黒岩式養鶏法」を用いて育てている地鶏のことで、「土」をついばんで育つんです！
その味は、一流シェフが絶賛するほど！
黒岩土鶏の特徴や気になるお取り寄せ情報、黒岩土鶏専門店の情報について調べました。
- 黒岩土鶏の特徴は？
- お取り寄せ情報を知りたい！
- 専門店「嶋うた」の情報を教えて！
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。
★鴨肉についてはこちら
満天青空レストランの他の記事はこちら（タップまたはクリックで表示）
満天青空レストラン｜黒岩土鶏（くろいわどどり）とは？土をついばんで育つ地鶏！
今回取り上げられる極上食材・黒岩土鶏（くろいわどどり）。宮崎県にある「黒岩牧場」が、独特な方法で飼育している地鶏です。
名前が“地鶏”ではなく“土鶏”となっており、結構変わっていますよね。
じつは、“土鶏”というところに大きな特徴があります。
いったいどのように育てられているかと言うと、
- ストレスフリーな環境の山林で放し飼い（山林放飼）
- 標高400mの尾鈴山の自然豊かな環境
- 餌は遺伝子組み換えを行っていない穀物や、ミネラル豊富な天然水
かなり自由な環境で、のびのび育てられていることがわかりますね！
この中でも特筆すべきは「山林放飼」。
文字通り、汚染されていない自然豊かな山林で放し飼いをしています。
これはどういったものかというと、
抗生物質や薬に頼らず、鶏が本来持つ自然治癒力や本能を最大限に引き出す飼育方法
なのです！
自然の山には肥料や堆肥などはありませんが、土の中にいる微生物や落ち葉などの自然の力で上質な腐葉土ができます。
また、山の土に含まれるコバルトは大量であれば猛毒ですが、微量であれば妙薬となるのだそう。
黒岩牧場の汚染されていない赤土の斜面にコバルト層があり、そこには無数の穴があいています。
これは鶏がついばんだ跡で、このコバルト層をついばむことで、自然と体調管理をしていると言われています。
確かに人間でも、無償に果物が食べたくなったり葉物が食べたくなる時がありますよね。
こうした身体が自然と欲するものを取り入れて、体調管理をしているのでしょう。
もちろん、雛の状態のときは広さに余裕があり掃除が行届いた鶏舎でのびのびと育てられています。
与えられる餌も、化学抗生剤や添加剤は与えられておらず、成長段階に応じて変えています。
もちろん、それ以外に山中の生息する自然栄養素材や腸内細菌調整を自らの体調に合わせて食べているため健康そのもの。
太陽の光をたっぷり浴び、山の澄んだ空気を吸い、自由に遊んでゆっくり育てられた地鶏ならぬ「土鶏」が「黒岩土鶏」なのです！
黒岩土鶏の味や肉質は？
自然の力でたくましく育った黒岩土鶏。
極上の味や肉質であることは容易に想像がつきます！
- ほんのり透明感のあるやさしいピンク色
- 噛むほどに感じる旨味
- 獣臭や薬品臭がない
それぞれの部位ごとに特徴がありますが、特に胸肉が、黒岩土鶏ならではの特徴を感じられるそうです。
- 非常にキメの細かいもち肌でとてもジューシー
- 加熱してもしっとり
胸肉はよく買うのですが、加熱するとパサつきがちなのが悩ましいところです。
黒岩土鶏であれば、しっとりとした食感で味わえるんです！
また、とにかく〝逸品〟というのが肝。そして、骨は白で臭みがないため、絶品スープがとれそう！
これは一度体験してみたいですね。
満天青空レストラン｜黒岩土鶏のお取り寄せ情報
上質な黒岩土鶏で、「圧倒的な旨味」や「しっかりとした歯ごたえ」を味わってみたい！と思う方も多いのではないでしょうか。
シンプル料理で旨味を存分に楽しみたいですよね。
お取り寄せができるか調べました。
黒岩土鶏を飼育している「黒岩牧場」でお取り寄せが可能です。
黒岩土鶏だけではなく、有精卵なども取り扱っています。
大手ネットショップでもお取り寄せが可能です！
ポチップ
ポチップ
ポチップ
これまで体験したことがない、強い旨味とはごたえ、ジューシーさを堪能してみてください！
満点青空レストラン｜黒岩土鶏を味わえるお店「嶋うた」の情報
宮崎県高鍋町にある、黒岩土鶏を味わえる専門店「嶋うた」の情報です。
鳥刺し、コロッケ、串物、親子丼など多彩なメニューを取り揃えており、黒岩土鶏を堪能できます。
お酒も種類豊富で、地元醸造所黒木本店の焼酎も味わえるそうですよ。
親子丼の白が880円、鶏すき風の黒が980円とお値段もリーズナブルです。
鶏刺しが絶品というコメントが多いことから、鶏肉の高い品質がうかがえますよね。
- 何を食べても絶品。鳥刺しとレバー串は群を抜いて最高でした
- 鶏嫌いでもサイコーに美味しく、色んなメニューが食べられました
- 鶏の刺身が美味しかった。予約必須
- 何を食べても美味かった
- 予約する時は必ず鳥刺身を頼みます
- 黒岩土鶏の旨さに驚かされる
などなど、とにかくおいしい！というコメントが多かったです。
本当においしい地鶏が食べられるお店であることが伺えます！
