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秘密のケンミンショー極｜兵庫・ぼっかけ焼きそばとは？発祥や作り方を調査！長田本庄軒の情報も！

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2026年1月15日放送の「秘密のケンミンショー極」。

今回は兵庫県民熱愛ソースグルメ「焼きそば」が登場！

焼きそばは日常的に食べることが多いため、県民性が出やすくなるのかもしれませんね。

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今回話題に上がったのは「ぼっかけ焼きそば」と「ホルモン焼きそば」。

特にぼっかけ焼きそばはどのような焼きそばなのかが気になります！簡単ですが、調べました！

  • ぼっかけ焼きそばはどんな焼きそば？発祥は？
  • ぼっかけ焼きそばの作り方を知りたい！
  • ぼっかけ焼きそばを食べられるチェーン店「長田本庄軒」の情報を知りたい！

これらが気になる型は、最後まで読んでくださいね。

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目次

秘密のケンミンショー極｜“ぼっかけ焼きそば”はどんな焼きそば？発祥は神戸市長田区！

※ぼっかけ焼きそば　PhotoAC

兵庫県のB級グルメ「ぼっかけ焼きそば」。いったいどのような焼きそばなのでしょうか。

まず“ぼっかけ”がどのようなものか、説明する必要がありますね。

ぼっかけとは、

牛すじ肉とコンニャクを出汁で甘辛く煮た、神戸下町の家庭的な料理

のこと。「すじ」や「すじこん」とも呼ばれていて、神戸市長田区を中心に親しまれているB級グルメです。

ぼっかけは、戦後の食糧難の時代に安価で手に入る牛すじやこんにゃくを、おいしく食べようと考案されたそう。この「ぼっかけ」は、お好み焼きやうどんの具材として使っていましたが、焼きそばにも取り入れられて広まったとされています。

長田区といえば、お好み焼き屋の「いろは」を以前紹介しました。
ここで提供している「すじ焼きそば」は、「ぼっかけ焼きそば」のことだったんですね！

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ぼっかけは焼きそばだけではなく、ご飯やうどん、お好み焼きなどにかけて食べられることもあるようですね

“ぼっかけ”は、「ぶっかける（上からかける）」が訛ったことが由来なんだそう。
焼きそばに限らず、炭水化物とは何でも合いそうですね。

ぼっかけ焼きそばの特徴

ぼっかけ焼きそばはどういう特徴があるのでしょうか。

トロトロの牛すじとソース、麺が絡み合うのが特徴

とのこと。

甘辛くじっくり煮込まれた牛すじと、香ばしい焼きそばとの相性は抜群！

それに加えて、味がしみこんだこんにゃくの弾力が癖になりそうな、食べ出したら止まらない焼きそばと言えるのではないでしょうか！

秘密のケンミンショー極｜ぼっかけ焼きそばの作り方

※ぼっかけ焼きそば　PhotoAC

ぼっかけ焼きそばを作ってみたい！と思った方もいるのでは。

簡単な作り方をAIさんに聞いてみました。

ぼっかけの材料
  • 牛すじ … 300g
  • こんにゃく … 1枚
  • 水 … 500ml
  • しょうゆ … 大さじ4
  • みりん … 大さじ3
  • 砂糖 … 大さじ1.5
  • 酒 … 大さじ2
  • しょうがチューブ … 3cmほど（または薄切り2枚）
ぼっかけの作り方

下準備：

  • 牛すじを熱湯で3分ゆでてザルにあげ、流水で洗う
  • こんにゃくはスプーンでちぎる（味が染みやすい）

ぼっかけの作り方：

  • 鍋に牛すじ・水を入れて1時間ほど弱火で煮る
  • こんにゃくと調味料・しょうがを入れる
  • さらに30分～1時間ほど煮る
  • 火を止めて冷ますと、より味が染みて完成！

ぼっかけができたら、焼きそばと混ぜて完成です！

ぼっかけやきそばの作り方
  • フライパンに油を熱し、キャベツをさっと炒める
  • 麺を入れてほぐしながら焼く
  • ぼっかけを加えて全体を混ぜる
  • ソース・こしょうで味を整えたら完成！

秘密のケンミンショー極｜ぼっかけ焼きそばのお取り寄せ情報

神戸市長田区のソウルフード・ぼっかけ焼きそば。

おいしそうですが、ぼっかけを作るのが面倒ですよね。圧力鍋があったとしても、牛すじを洗って・・と考えると、重たい腰が上がらないというもの。

“ぼっかけ”や“ぼっかけ焼きそば”のお取り寄せができるか調べました！

牛すじぼっかけのお取り寄せは可能となっております。
これを取り寄せて、焼きそばとあわせれば「ぼっかけ焼きそば」が気軽に楽しむことができそうです！

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牛すじから作りたい！という場合は、おいしいすじ肉をお取り寄せして試してみてもいいかもしれません。

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秘密のケンミンショー極｜ぼっかけ焼きそばを食べられるチェーン店は「長田本庄軒」

※イメージ画像　PhotoAC

ぼっかけ焼きそばを食べられる神戸の有名店といえば、

長田本庄軒

ここは、ぼっかけ焼きそばを主力商品とした焼きそば専門店。

ぼっかけ焼きそばをふんわり卵で包んだ「ぶっかけオムそば」も人気だそうです。

定番商品は、ぼっかけ焼きそばやホルモン焼きそば、イカ焼きそばなど。

長田本庄軒は、兵庫や大阪、岐阜に店舗があり、なんと都内にも！

関東民としては新幹線を使わずに本場のB級グルメが楽しめるというのが気になりますね。いちど訪れてみたいところです！

口コミでは、料理のボリュームや味も満足とあり、たっぷり食べられるお店であることが伺えます。

長田本庄軒の店舗情報を見る

まとめ

神戸市長田区を中心に広まったご当地グルメ「ぼっかけ焼きそば」についてお届けしました。

まず、牛すじとこんにゃくの「ぼっかけ」が炭水化物に合いそうですよね！

香ばしい麺とぼっかけの甘辛さはベストマッチなのではないでしょうか。

気になる方は、ぼっかけのお取り寄せを検討してみてはいかがでしょうか。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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