秘密のケンミンショー極｜長崎・五島うどん（ごとううどん）の地獄炊きとは？特徴や作り方、お取り寄せ情報！

2026年9月24日放送の「秘密のケンミンショー極」。長崎の五島うどんが登場しましたね！

「地獄炊きって、どんな食べ方なの？」

長崎県のご当地グルメとして紹介される五島うどんが気になっている方も多いのではないでしょうか。

五島うどんは、細くて丸い麺と、手延べ製法によるつるりとしたのどごしが特徴の長崎県・五島列島の名物。

なかでも、熱々の鍋を囲んで食べる「地獄炊き」は、五島地方を代表する食べ方として知られています。

五島うどん歴史や普通のうどんとの違い、地獄炊きの作り方、自宅で楽しむためのお取り寄せ方法などをまとめました。

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

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秘密のケンミンショー極｜五島うどんとは？細いのにコシがある長崎名物！

五島うどんは、長崎県の五島列島、特に上五島地域で受け継がれてきた手延べうどんです。

その特徴は、

というところ。

最大の特徴は「細いうどん」なのに“コシ”があるところ。
なぜ細いのにコシがあるのでしょうか。

「細いうどん」なのにコシがある理由

五島うどんを初めて見ると、細い麺に驚くかもしれません。

「これって、うどんというよりそうめんに近いのでは？」そう思ってしまう方もいるでしょう。

五島うどんは細いだけではありません。コシが強いんです！

その秘密は、椿油を使った手延べ製法にあります。椿油の効果で表面が滑らかになり、強いコシとのどごしが生まれるんです。

そして、細麺でありながら煮込んでも伸びにくいという特徴も。

細い麺ならではのつるりとした食感と、しっかりとしたコシ。

この組み合わせが、五島うどんの大きな魅力でもありますね。

五島うどんの由来は？

五島うどんの由来には、遣唐使の時代にまでさかのぼる説が紹介されています。

五島列島は、古くから中国大陸と日本を結ぶ海上交通の重要な場所でした。

そのため、中国大陸から伝わった麺文化が、五島の地で受け継がれ、現在の五島うどんにつながったのではないかと考えられています。

中国・浙江省の地域に伝わる索麺（さくめん）と、五島うどんの製法が似ているとも。

ただし、由来については諸説あり、これ！とは断言できないようですね。

普通のうどんとの違い

五島うどんと普通のうどんの違いはどのようなものがあるのでしょうか。

麺の形や製法、食感などを比較してみましょう。

比較項目	五島うどん	一般的なうどんの例
麺の形	細めで丸い麺	一般的に幅や厚みがあり、断面が四角く角ばっていることが多い
製法	手延べ製法が特徴	小麦粉に塩と水を合わせて練り、包丁で生地を切る「包丁切り（打ち粉を使用）」が一般的
油	椿油を使用する製法	使用する油や製法は商品による
食感	つるりとしたのどごし、コシ	太さに応じてモチモチとした食感や強い噛みごたえを楽しめる
代表的な食べ方	あごだし（トビウオのだし）や生卵のつけ汁で食べる「地獄炊き」が定番	かけ・ざる・釜揚げなど多様

作り方なども異なることがわかりますね！

五島うどんは「のどごし」を楽しみたい人にも

五島うどんの細い麺は、つるりとした食感が魅力。

あごだしのつゆにつけて食べれば、だしの風味と麺ののどごしを楽しめます。
のどごしを楽しみたい！という方には是非試していただきたいですね。

太くてモチモチしたうどんが好きな方も、細めの手延べ麺に興味がある方も、実際に食べ比べてみると違いを楽しめそうです。

秘密のケンミンショー極｜五島うどんの「地獄炊き」とは？

五島うどんの代表的な食べ方が「地獄炊き」です。

地獄炊きとは、五島うどんを鍋でゆで、熱々の麺を鍋からすくいながら、あごだしや卵などにつけて食べる、五島地方の代表的な食べ方です。

なかなかダイナミックですね。

日々忙しい農作業や漁の合間に、うどんをサッと茄で、だしや卵につけててささっと食べるためには、鍋のまま取る方が都合がよかったのかもしれませんね。

「地獄炊き」という名前の由来は？

「地獄炊き」という名前、ちょっとインパクトがありますよね。

名前の由来にはいくつかあるようで、

といったものが挙げられます。

名前のインパクトも含めて、印象に残る郷土料理ですね。

秘密のケンミンショー極｜自宅でできる！五島うどんの地獄炊きの作り方

「地獄炊きって、家でも作れるの？」そう思った方もいるかもしれません。

地獄炊きは、特別な調理器具がなければ作れない料理というわけではありません。五島うどんの乾麺と鍋、つゆや薬味などを用意すれば、自宅でも楽しめます。

家庭で試しやすい基本的な作り方を紹介しようと思います！

材料

材料	分量・準備
五島うどん（乾麺）	商品の表示を参考に2人分
水	麺をゆでるためのたっぷりのお湯
あごだしつゆ	適量
卵	2個（お好みで）
ねぎ	適量
しょうが	適量
かつお節	お好みで
しょうゆ	卵につける場合に適量

※分量やゆで時間は、使用する五島うどんの商品パッケージに従って調整してください。

作り方

通常のうどんと作り方は変わりません！

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす

まずは、五島うどんをゆでるための鍋を用意します。

地獄炊きでは、ゆでたうどんを鍋から取り分けながら食べるため、食卓に置いても楽しめる鍋を使うと雰囲気が出ます。

ただし、熱い鍋を扱う際は、やけどに十分注意してください！

2. 五島うどんをゆでる

お湯が沸いたら、五島うどんの乾麺を入れます。

麺を入れたあとは、パッケージに記載されているゆで時間を目安に調理しましょう。

3. あごだしつゆを用意する

うどんをゆでている間に、つけつゆを準備します。

五島うどんと相性のよいあごだしを使ったつゆを用意すると、地元で親しまれてきた食べ方を参考にできます。

市販のあごだしつゆやだしパックなどを使えば、だしを一から取る手間を省いて楽しめます。

また、つゆの濃さや薬味は、お好みに合わせて調整してください。

4. 熱々の麺を取り分ける

麺がゆで上がったら、鍋を食卓へ。

熱々のうどんを取り分けて、あごだしのつゆにつけていただきます。

5. 卵や薬味で味の変化を楽しむ

卵にしょうゆやねぎ、かつお節などを加えて、麺を絡めて食べる方法もあります。

おすすめの組み合わせは、次のとおり。

異なる器につゆや卵を用意して、味変しながら食べるのも楽しそうですね。

鍋にもこだわってみると、より本場の気分を味わえるかもしれません！

秘密のケンミンショー極｜五島うどんのお取り寄せ情報！

五島うどんは、乾麺やつゆがセットになった商品なども販売されています。初めて試すなら、麺だけでなく、つゆも一緒に用意できるセットを検討するのも方法のひとつ。

楽天などのオンラインショップやふるさと納税での取り扱いがあります！

セットになったものであれば、準備も楽ですね！

まとめ

五島うどんについてお届けしました！

これらのことがわかりましたね。

番組を見て五島うどんが気になった方は、ぜひ自宅で地獄炊きを試してみてはいかがでしょうか。

五島うどんの乾麺やつゆ付きセットなどお取り寄せして、鍋から直接食べて雰囲気も含め味わってみてはいかがでしょうか。

さいごまでお読みいただき、ありがとうございました。