2026年7月20日放送の「世界！ニッポン行きたい人応援団」。
今回は日本のイカ料理をこよなく愛する元三ツ星シェフのギジェさんが、イカの聖地・石川県能登町の小木を訪れます。
イカ料理を求めて能登を訪れるバイタリティがすごいですよね。
小木漁港で水揚げされるイカは「小木イカ」のとして知られています。
小木イカはどのようなものなのか、気になるお取り寄せ情報について調べました。
- 小木イカはどんなイカ？
- お取り寄せはできる？
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね！
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ニッポン行きたい人応援団｜“小木イカ”はどんなイカ？
今回、ギジェさんが訪れた石川県能登町にある、能登小木漁港は「日本三大イカ釣り漁港」とも呼ばれる、イカ釣りが盛んな場所。たくさんの良質なイカを出荷しています。
ちなみに、ほかの2つは北海道の函館港、青森県の八戸港です。
能登半島沖にある「大和堆（やまとたい）」と呼ばれる場所は、餌が豊富で魚が集まりやすく、イカやカニの好漁場と言われています。
イカといっても種類がたくさんあり、スルメイカやアオリイカ、ヤリイカ、コウイカなど、魚介類にあまり詳しくないわたしでも、数種類はすぐに挙げることができます。
小木漁港で水揚げされるイカは「小木イカ」がよく知られています。これは、いったいどのようなイカなのでしょうか。
小木港で水揚げされるスルメイカ、およびその急速冷凍技術によるブランド名
のこと。
一尾冷凍法は、「船上で一尾ずつ急速冷凍する技術」で、小木港は日本で初めてこの技術を開発したのだそう。
とれたてを急速冷凍するので、鮮度は抜群。
釣ったばかりのイカは透明で、その後は濃い茶色から白色へと変化していくのだそう。
小木イカは、高水準の鮮度を保った濃い茶色のまま。とれたてレベルの鮮度を保っているんですね！
そのため、解凍するだけでねっとりとした甘みと旨味を味わうことができるのだそうです。
新鮮なイカは綺麗な身で、口の中でとろけるような甘みと旨味がありますよね。
小木イカは是非一度味わってみたいものです・・・！
小木イカの楽しみ方は？
鮮度抜群の小木イカは、解凍してお刺身はもちろん、様々な方法で楽しむことができます。
たとえば、
- ワタ（内臓）ごとアルミホイルで焼く「鉄砲焼き」
- 塩辛やイカ丼
- 魚醤「いしる」と小木イカのピザ
- パスタやサラダなど
・・魚介のピザはおいしいですよね！新鮮なので、魚介のサラダにしても良さそうです。
「イカの鉄砲焼き」とは、イカの内臓や足、ねぎを刻み、みそと合わせたものをイカの胴に詰めて焼いたもの。
焼いたときにイカがポンと膨らむ様子が鉄砲に似ていることから「鉄砲焼き」と呼ばれるようになりました。
ちなみに、“魚醤「いしる」”とは、奥能登に伝わる、イカだけを使って発酵・熟成させてつくった伝統的な調味料。イカの旨味がぎゅっと凝縮され芳醇な味わいがします。味が濃いので「出汁いらず」の万能調味料として使えるそうです。
大手ネットショップで取り扱っていますので、気になる方はお取り寄せをしてみては。
お醤油と同じで、炒め物の隠し味や煮物のコク出しなどで使うと、普段と同じ料理でも風味がぐっと増してよりおいしく感じられるかもしれません！
ポチップ
ニッポン行きたい人応援団｜小木イカのお取り寄せ情報
小木イカははお取り寄せができるのでしょうか。
小木イカの加工専門店「和平商店」のオンラインショップや大手ネットショップでお取り寄せが可能です。
小木イカそのままではないですが、食べやすいようお刺身などに加工してあるので、届いたらそのまま食べられるのが嬉しいですね！
ポチップ
その他、ふるさと納税でも手に入れることができます。
ポチップ
ポチップ
まとめ
鮮度抜群の船凍イカ「小木イカ」についてお届けしました。
イカのおいしさが瞬間冷凍されているものでしたね。
イカは水分がすくないので、冷凍しても劣化しにくいそうです。
気になる方はお取り寄せをして、“イカの聖地”である小木漁港で水揚げされたイカを味わってみてはいかがでしょうか。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
