2026年10月31日放送の「満天青空レストラン」。
今回は、静岡県小山町の「富士アトランティックサーモン」が取り上げられました！
大阪万博でも提供されて話題になったサーモンでもあります。
富士アトランティックサーモンは、富士山の麓で育てられた国産サーモン。番組では脂の甘みや、とろけるような食感が紹介されました。
生と炙りの寿司の食べ比べや、ピリ辛炒め、グラタンなど、どれもおいしそうな料理ばかりでしたね！
実際に食べてみたいと思った方も多いのではないでしょうか。
一方で、サーモンについて調べていると気になるのが「臭み」。
せっかくお取り寄せをして食べるなら、魚特有の臭みが少なく、おいしく食べられるものを選びたいですよね。
そこで今回は、富士アトランティックサーモンの特徴や気になる臭み、おいしい食べ方、お取り寄せ情報を調べました。
- 富士アトランティックサーモンとは？
- 臭みが気になるけどどうなの？
- 美味しい食べ方やお取り寄せ情報を教えて！
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。
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満天青空レストラン｜富士アトランティックサーモンとは？特徴を紹介！
富士アトランティックサーモンは、静岡県駿東郡小山町にある養殖施設で育てられている国産のアトランティックサーモンです。
養殖を手がけているのは、ノルウェー発祥の水産企業Proximar（プロキシマー）。
富士山の麓という自然環境を生かし、陸上の施設でサーモンを育てています！
その大きな特徴は以下。
- 富士山の麓の地下水で育つ国産サーモン
- 上品な脂の甘みと、とろけるような食感
- 日本初の陸上養殖アトランティックサーモン
富士山の麓の地下水で育つ国産サーモン
富士アトランティックサーモンの大きな特徴は、海ではなく陸上の施設で養殖されていること。
富士山の麓にある小山町の養殖場では、富士山の伏流水を利用した養殖が行われています。
これは一般的な海面養殖とは異なり、陸上の施設内で水質や水温などを管理しながら魚を育てる仕組み。また、水をろ過して循環利用もしているそう。
海外から輸入されるサーモンとは違い、日本国内で育てられていることも大きな特徴ですね！
上品な脂の甘みと、とろけるような食感
富士アトランティックサーモンの魅力は、脂の甘みと豊かな風味。
2024年の初出荷時には、試食した小山町の関係者からも「脂がさっぱりして食べやすい」「醤油を付けなくてもサーモンの味が強い」といった感想が寄せられていたそうです！
番組でも、際立つ甘さと口の中でとろけるような食感が紹介されていましたよね。
脂がしっかりのっているのに、食べやすい味わいがあるのは嬉しいですね！
これは一度味わってみたいところです。
日本初の陸上養殖アトランティックサーモン
富士アトランティックサーモンは、日本初の商業的な陸上養殖アトランティックサーモンとして販売が始まりました。
これまで海外からの輸入が中心だったアトランティックサーモンを、日本国内で生産できるようになったのです。
国内で育てられる最大のメリットは流通面。
最短で水揚げ当日に首都圏へ配送・・・ということが実現できる可能性が！
新鮮な状態で食卓に届けられることも、富士アトランティックサーモンの魅力の一つと言えますね。
満天青空レストラン｜富士アトランティックサーモンに臭みはある？
富士アトランティックサーモンを調べていて「臭み」の予測変換が上位にあることに気付きました。
たしかに、サーモンを購入するときに、気になるのが魚特有の臭みは気になるところ。
特にお刺身で食べる場合は、臭みがあるとせっかくの脂の甘みや旨味も楽しめないですし、臭みが記憶に残ってその後もおいしく食べられない・・・という場合もありますよね。
富士アトランティックサーモンの臭みはどうなのかを調べました。
陸上養殖による水質管理と鮮度へのこだわり
富士アトランティックサーモンは、閉鎖循環式の陸上養殖施設で育てられています。
水をろ過して循環させるシステムを採用し、魚が育つ環境を管理していることが特徴。
また、国内で生産されているため、海外から長距離輸送されるサーモンと比べて、流通にかかる時間を短縮できる可能性があります。
こうした養殖環境や流通面の特徴は、鮮度を保つうえでメリットになることがわかりますよね。
ただし、陸上養殖だから必ず臭みがないというわけではないと思います。魚の臭みは、鮮度や保存状態、加工・調理方法などによっても変わるもの。
富士アトランティックサーモンについても、実際の臭みの感じ方には個人差があるため、残念ながら断定することはできません。
ただし、鮮度が良いことや「上品でさっぱりした脂」という点から、臭みは少ないと考えても良いかもしれませんね。
お取り寄せをしたら、保存や解凍方法には気を付けたいところです。
満天青空レストラン｜富士アトランティックサーモンのおいしい食べ方
せっかくの富士アトランティックサーモンですから、素材のおいしさを生かした食べ方で楽しみたいですね！
おすすめの食べ方をAIさんに聞いてみました。
- お刺身
- 炙りサーモン
- サーモン丼
- サーモンのカルパッチョ
- サーモンのグラタン
それぞれ簡単に説明します！
① まずはお刺身で！
最初に試したいのは、やはりお刺身。
富士アトランティックサーモンの特徴である脂の甘みや、なめらかな食感をそのまま楽しむにはもってこいの食べ方えす！
まずは何も付けずにひと切れ食べてみて、その後にわさび醤油を合わせるのもいいですね。
② 炙りサーモン
表面を軽く炙ると、香ばしさが加わります。
サーモンの脂が熱で溶け出し、生の状態とは違った味わいを楽しめるのが魅力です。
塩やレモンを少し添えるだけでもおいしくいただけます。
③ サーモン丼
ご飯の上にサーモンをたっぷり並べれば、贅沢なサーモン丼の完成です。
醤油とわさびのほか、アボカドや刻み海苔、大葉などを合わせてもおいしそうですね。
④ サーモンのカルパッチョ
薄切りにしたサーモンに、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを合わせます。
玉ねぎやベビーリーフを添えれば、見た目も華やかな一品に。
脂の甘みとレモンの爽やかさがよく合いそうです。
⑤ サーモンのグラタン
加熱して食べるなら、グラタンもおすすめ。
サーモンと玉ねぎ、きのこなどをホワイトソースと合わせ、チーズをのせて焼き上げます。
サーモンの旨味がソースに溶け込み、濃厚な味わいを楽しめます。
ホワイトソースは市販品を使えば時短になりますよ！
ポチップ
満天青空レストラン｜富士アトランティックサーモンのお取り寄せ情報
富士アトランティックサーモンを食べたい！と思った方も多いのではないでしょうか。
気になるお取り寄せ情報を調べました。
日テレポシュレの青空セットや、まちづくり公社おやまのオンラインショップなどでお取り寄せが可能となっております。
日テレポシュレの青空セットは、内容量500gで4,800円（税込）。
解凍後に生で食べられるサーモンのブロック2個と便利なセットになっています！
また、まちづくり公社おやまのオンラインショップでは、小山町産アトランティックサーモンの冷凍ブロックをはじめ、ポキ丼、スモークサーモン、グラブラックス、アラなど、さまざまな商品が販売されています。
調理済のものでお試しして、その後あらためて冷凍ブロックを購入してもよさそうです。
その他、ふるさと納税でもアトランティックサーモンを使った漬け丼の入手が可能です！
ポチップ
★ポケマルや食べチョクでは、新鮮なサーモンのお取り寄せが可能です。
まとめ
富士アトランティックサーモンについてお届けしました！
富士アトランティックサーモンは、静岡県小山町で富士山の伏流水を利用して育てられた国産のアトランティックサーモン。
- 富士山の麓で育つ国産サーモン
- 閉鎖循環式の陸上養殖を採用
- 脂の甘みと豊かな風味が魅力
- 国内生産による鮮度面のメリットがある
- 刺身から加熱料理まで幅広く楽しめる
これらのことがわかりましたね！
臭みについては、養殖環境や鮮度管理にこだわっています、
番組を見て気になった方は、ぜひお取り寄せして、富士山の麓で育ったサーモンのおいしさを自宅でも味わってみてはいかがでしょうか。
最期までお読みいただき、ありがとうございました。
