満天青空レストラン｜静岡県三島市「ヤマツ葉しょうが」とは？食べ方やお取り寄せ情報を調査！

2026年8月22日放送の「満天青空レストラン」。

今回取り上げる食材は静岡県三島市の生姜！その名も

ヤマツ葉しょうが（通称：ヤマツ）

です。

ヤマツ葉しょうがは、三島西麓で栽培している葉しょうが。マイルドな辛みと爽やかな香りが楽しめます。

このしょうがのおいしい食べ方やお取り寄せ情報、旬の時期など気になるところを調べました。

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

★ヤマツ葉しょうがと同じ三島の箱根西麓で育つ「じゃがいもの女王」の記事も併せてどうぞ！

満天青空レストラン｜静岡県三島市の「ヤマツ葉しょうが」とは？

今回の極上食材である「ヤマツ葉しょうが」。

ヤマツ葉しょうがは、三島市の塚原新田地区（通称：ヤマツ）で栽培される地域ブランド野菜で、約40年前より栽培される葉しょうがのこと。この地区は昔から種ショウガの産地でもありました。

葉しょうがはどのようなものかというと、生姜が小さいうちに葉をつけたまま収穫したもので、代表的なものに谷中しょうががあります。
根元が紅色で辛味が少なく、生のまま味噌をつけて食べることができます。
さっぱりした味わいで、まさに夏の味覚ですね。

ヤマツ葉しょうがが育つ箱根西麓は、火山灰土が堆積した肥沃な土壌と富士山からの伏流水という豊かな水資源があり、土は関東ローム層の赤土。これは水はけは良いが肥料の保持力もあり、ミネラルが豊富という野菜栽培に適した土地です。

そんな肥沃な大地で育ったヤマツ葉しょうがは、一般的な生姜の約2倍という圧倒的な香りと衝撃のみずみずしさがあるんです！

見た目の美しさも特徴があり、葉の緑色が鮮やかで張りがあり、根（白い部分）が白く茎の付け根の赤色のコントラストが鮮やか。

ヤマツ葉しょうがの特徴をまとめると以下になります。

ヤマツ葉しょうがは時間をかけて丁寧に栽培

ヤマツ葉しょうがは、時間をかけて丁寧に栽培されています。そのステップは以下。

6月～9月の、初夏から夏の終わりまで楽しめるんですね！

入手をしたら、爽やかな風味を存分に味わえるようね食べ方で味わってみたいところです。

満天青空レストラン｜ヤマツ葉しょうがのおいしい食べ方は？

辛味が弱く、みずみずしさのあるヤマツ葉しょうが。爽やかな風味は夏ならでは。

おいしい食べ方について調べました。

ダイレクトに風味を味わうにはやはりそのままがベスト。

筋っぽさもないため、どの調理法でもおいしくいただけそうですね。

ヤマツ葉しょうがを手に入れたらぜひ作ってみてください。

ヤマツ葉しょうがの加工品も！

ヤマツ葉しょうがは夏の味覚のため、冬や春には味わえません。

加工品であれば、1年中ヤマツ葉しょうがの風味や辛味をあじわうことができます。

出荷の際に通常はカットされてしまうヤマツ葉しょうがの“しっぽ”の部分に加え、皮まで使用した万能調味料があるんです。

その名も「旨い醬」。

ニンニクやオイルが入りなので、炒め物の下味にも使えますし、チャーハンにも合いそうですね。
しょうがの割合が全体の70%も入っているので、香りや風味も存分に味わうことができます。

こちらは夏期限定販売とのこと。売り切れる前にゲットしてください！

JAふじ伊豆のファーマーズマーケット「みしまるかん」にて取り扱っているとのこと。その他、日テレポシュレで限定販売しています！

売り切れる前にぜひゲットしてくださいね。

満天青空レストラン｜ヤマツ葉しょうがのお取り寄せ情報

ヤマツ葉しょうがのお取り寄せ情報を調べました。

三島市のふるさと納税で入手することができるようです！

★三島野菜の詰め合わせセットの、夏野菜にヤマツ葉しょうがが入っているようです！

まとめ

静岡県三島市の「ヤマツ葉しょうが」についてお届けしました。

今回の内容をまとめます！

これらのことがわかりましたね！

気になる方は、是非一度お取り寄せをしてみてください。
まだまだ暑い夏を、爽やかな生姜を食べて乗り切っていきたいですね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。