2026年5月25日放送の「帰れマンデー見っけ隊！！」。
今回は、一生に一度は見たい絶景・高知県の【四万十川】を旅します。
旅のミッションは、四万十の四大食材旬を迎える【天然うなぎ】と【天然アユ】、そして幻と呼ばれる程レアな【四万十牛】と【ビリガツオ】を探す旅！
どれも気になるものばかりですね。
★四万十牛の記事はこちらから
四万十牛ともう一つの激レア四万十名物「ビリガツオ」について、どんなカツオなのか、幻と言われる理由、お取り寄せ情報について調べました。
- レアなカツオ「ビリガツオ」はどんなカツオ？
- 食べられる時期はいつ頃？
- お取り寄せ情報を知りたい！
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。
★カツオの記事はこちらもどうぞ
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帰れマンデー見っけ隊｜“ビリガツオ”はどんなカツオ？幻と言われる理由は？
今回、旅の皆が探した四万十四大食材のひとつ「ビリガツオ」。
高知はカツオが名物ですし、名前から「カツオ」であることはわかりますが、「ビリ」がつくカツオはどういう状態のものなのでしょうか。
それは、
死後硬直が始まる前の獲れたて新鮮なカツオ
のことなのです！
一般的な市場に流通するカツオは、数時間氷漬けにされて輸送中に熟成（死後硬直）が進んでいきます。
ある意味、新鮮さを極めたカツオ、と言っても良いかもしれません。
そしてこの状態のカツオのことを「ビリ」というそう。（方言のようです。他にも「ビリビリ」「グビ」とも呼ばれています）
水揚げから数時間（だいたい3時間くらい）くらいしか経過していないというから、激レアであることがわかりますよね！
死後硬直が始まる前なので、通常の刺身ではまず感じられない、「噛んだ瞬間に跳ね返るような強い弾力」がありながらも衝撃的なほど柔らかい、もちもちの食感を味わえるという不思議な食体験もできます。
どのくらいモチモチかというと、舌にくっつくくらいで、包丁を入れても、ぬたっと張り付くレベルなんだそう。
歯ごたえがあるのにトロっとしていて、甘みも感じられるとか。
こういう状態の魚を食べたことがないので、あまり想像ができないですね。
これは一度は体験してみたいものです・・・！
幻と言われる理由
その日の朝や夕方に獲れたものがその日のうちに提供されるため、現地以外の遠方で流通することはほぼないと言ってよいでしょう。
ビリガツオはとにかく鮮度が命である上、漁の状況次第で提供数が限られるもの。
このことから、幻と呼ばれるほどレアであることがわかりますよね。
帰れマンデー見っけ隊｜“ビリガツオ”が食べられる時期は？
せっかく四万十川を訪れたら、ビリガツオは食べてみたいですよね。
カツオは初ガツオと戻りガツオがありますが、食べられる時期はいつごろなのでしょうか。
基本は、カツオが水揚げされる春〜秋の漁期全般で食べることができるそうです。
ただし、以下の条件が整う場所でないと、なかなかお目にかかれないようです。
- 釣られてから数時間以内に提供できる現地周辺の場所（鮮度が最優先のため）
- 水揚げ状況次第
そのため、水揚げ港近くの居酒屋や鮮魚店で提供されています。
帰れマンデー見っけ隊｜ビリガツオを食べられるお店は？
ビリガツオは、高知県の四万十市や中土佐町（久礼大正町市場）、土佐清水市などの水揚げ港近くの居酒屋などで提供されています。
調べてみると、四万十市でも食べられるお店は結構あるようでした。いくつかお店情報を調べましたので参考にしてみてください！
味劇場 ちか
味劇場 ちかは、新鮮な魚介類を日替わりで用意。カツオのほか、清水サバなど黒潮の海の幸を楽しめます！
ビリガツオはその日の夕方に連絡があるそう。そのため、ビリガツオの予約は受けられないとのこと。
劇場の客席をイメージした扇型のカウンター席があるのも特徴のお店です。
- 地元の美味しい料理を食べられました
- ビリ清水サバとビリガツオがおいしい
- カツオやサバが本当においしかった
- どの料理もとても美味しく、ほんとにハズレがない
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