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満天青空レストラン｜北海道長万部・黒ホッキ貝　旬の時期や食べ方・お取り寄せ情報を調査！

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2025年9月13日放送の「満天青空レストラン」。

今回の素材は北海道長万部の黒ホッキ貝！！

10年以上かけて育った、大きくてぷりっぷりの身が詰まった立派なホッキ貝が予告映像に流れていましたね。

かみしめるほど甘みが広がる極上のホッキ貝。

旬の時期や食べ方・お取り寄せ情報などを調べました！

  • 黒ホッキ貝の味や旬はいつ？おいしさの秘密は？
  • 食べ方を知りたい！
  • お取り寄せ情報は？

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

ポケマルで苫小牧のホッキ貝を見る
食べチョクでホッキ貝をお取り寄せ
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目次

満天青空レストラン｜北海道長万部　黒ホッキ貝の旬やおいしさの秘密は？

※イメージ画像（手前にあるのがホッキ貝）

おいしいものがたくさんある北海道。新鮮なうにやいくら、鮭など海鮮も新鮮でおいしいですよね！

長万部と言えば毛がにやほたてが有名ですが、黒ホッキ貝も絶品！

その中でも黒ホッキ貝は、殻の色が黒いものを指し、身の色も濃く、肉厚で旨味が強いという特徴があります。

通常のホッキ貝より、ひとつレベルが高いものなのでしょうね。

黒ホッキ貝の旬は？

そんな黒ホッキ貝の旬はいつなのでしょうか。

冬の終わりから初春にかけて

とされています。基本は寒い時期といったところでしょうか。

冬は寒さで身が引き締まり、春は産卵期を前に栄養が蓄えられるため、旨味が増すそうです！
栄養が蓄えられた状態だと、肉厚のぷりぷり状態にもなりますしね。

殻が黒くなる理由とおいしさの秘密

ホッキ貝は育つ環境によって殻の色が変わるとされています。

黒ホッキ貝が採れるのは、長万部町に面している噴火湾海域と言われる場所。

国縫（くんぬい）川から砂鉄を多く含んだ水が海に流れ出ることにより、殻の色は濃く、殻自体は薄く成長するそうです。

また、この海域は砂鉄を多く含んだ水が流れるため鉄分豊富なエリアが多く、栄養分の素となるプランクトンもたくさん。ホッキ貝の味も濃厚に育ちます。

ホッキ貝は殻の長さが7～8cmになるのに5～10年、10cmになるまでに20年かかると言われおり、成長はゆっくり。

栄養豊富な海域で旨味をじっくり蓄えながらじっくり育った黒ホッキ貝が、極上の旨味があるのも頷けますね。

また、ホッキ貝には多くの貝類と同様、リン・カリウム・亜鉛などの必須ミネラル、旨み成分のアラニンやグリシンが多く含まれています。特にグリシンやアラニンは「ほんのり甘い」風味の源。

旨味を感じる成分がぎゅっと詰まった貝でもあるんですね！

そして噴火湾で採れる黒ホッキ貝は、希少価値が高いそうです。

満天青空レストラン｜黒ホッキ貝は旨味の宝庫

栄養をたっぷり蓄えた黒ホッキ貝。どのような味がするのでしょうか。

  • 生食はコリコリした食感に甘みが広がる
  • さっと湯通しすれば、磯の香りがほどよく抜け甘みが増す

かみしめるほど、旨味と甘みが増すようですね。
磯の香りが苦手な場合は、火をさっと通して、柔らかい食感とうまみを味わうのがよさそう。

食感を求めたい！という場合は、生で食べるのがベストですね。

満天青空レストラン｜黒ホッキ貝のおすすめの食べ方

※イメージ画像　ホッキ貝の炉端焼き

黒ホッキ貝のおすすめの食べ方はどのようなものがあるのでしょうか。AIさんに聞いてみました。

  • お刺身
  • 寿司（握り・ちらし）
  • バター焼き
  • 炊き込みご飯
  • 和え物
  • フライ
  • カレー
  • 味噌汁・潮汁

潮汁は、ホッキから出る上品な出汁が絶品。

カレーが意外ですが、定番料理になっているようですね。
そういえば、以前苫小牧を訪れた際、ホッキカレーを食べたことがあります。（黒ホッキではないですが・・・）
レアに仕上げた柔らかいホッキの食感が不思議なカレーでしたが、おいしかったです。

黒ホッキ貝のカレーだと、カレーと貝の旨味でより濃厚な味わいになりそうですね。

フライはサクッと揚げても縮みにくく、ジューシーさを味わえるとか。

ただ、シンプル調理の方が、黒ホッキ貝の強い旨味をしっかり味わえるのではないかな、と思います。

満天青空レストラン｜黒ホッキ貝のお取り寄せ情報を調査！

黒ホッキ貝を食べてみたい！と思った方も多いのでは。
お取り寄せができるか、調べました。

長万部の黒ホッキ貝は、大手ネットショップでお取り寄せが可能です。

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食べチョクやポケマルでは、ホッキ貝の取り扱いがありました。

ポケマルで苫小牧のホッキ貝を見る
食べチョクでホッキ貝をお取り寄せ

また、長万部のふるさと納税では、ホタテの貝柱が受け取れます！こちらもおいしそうですね。

【ふるさと納税】大粒ほたて貝柱 1kg |ホタテ ほたて 帆立 貝柱 ホタテ貝柱 帆立貝柱 冷凍 噴火湾 海鮮 魚介 魚貝 貝 刺身 バター焼き 玉冷 ふるさと納税 北海道 長万部町【06002505】
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まとめ

長万部の黒ホッキ貝についてお届けしました。

採れる場所が限られていることもあり、希少価値が高い貝でしたね。

肉厚でプリプリな身は、噛めば噛むほど旨味がありジューシー。
どんな味がするのか、一度食べてみたいですね。

気になる方は、一度取り寄せてみてはいかがでしょうか。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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