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満天青空レストラン｜愛知県西尾市　脂のノリが抜群の「メスうなぎ（艶鰻・えんまん）」おいしさの秘密とお取り寄せ情報を調査！

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2025年7月19日

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2025年7月19日放送の「満天青空レストラン」。今回の極上食材は愛知県西尾市の「メスうなぎ（艶鰻・えんまん）」！

名探偵コナンとのコラボ企画でもあります！

おいしい鰻の極上フルコースを味わっていましたね。

脂のノリが抜群で、性別はメスという「メスうなぎ（艶鰻・えんまん）」の、おいしさの秘密やお取り寄せ情報を調べました！

メスうなぎ（艶鰻）はどんなうなぎ？
味やおいしさの秘密は？
お取り寄せ情報を知りたい！

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね！

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目次

満天青空レストラン｜メスうなぎ（艶鰻・えんまん）とは？おいしさの秘密は大豆イソフラボン！

※イメージ画像

今回訪れた愛知県西尾市は、愛知県の西三河地方に含まれる市で、「西尾の抹茶」や「一色産うなぎ」が有名です。

一色産のうなぎは、主に地下水が使われるうなぎの養殖において、清流水を使ってより自然に近い環境の中で育てられていることが特徴。

水質にとことんこだわった一色産のうなぎは、味や質の高さで知られていますよね。

そんな一色産うなぎの中の、ブランドメスうなぎとして養殖されているのが、

艶鰻（えんまん）

なのです。

艶鰻は、全国で唯一、シラスの時期から大豆イソフラボンを与えじっくりと育てられたメスうなぎ。

鰻はメスのほうが脂ノリが良いそう。その、性別分けの鍵が大豆イソフラボンなんですね！

その味わいの特徴は、

身と皮が柔らかくふっくらとした食感
上品な脂ののり
うま味のもとアミノ酸量が多い
雑味が少なく旨味が際立つ、濃厚な味わい

といったもの。極上と言われる理由がわかりますよね。

また、見た目も青みがかった綺麗なうなぎを選別して出荷されており、まさに「美人うなぎ」とも言ってもいいかもしれません。

ふっくら柔らかく良質な脂ののった、絶品うなぎなのは間違いないですね！

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満天青空レストラン｜オスとの違いは？

※イメージ画像

うなぎは成長段階で性別が決まる魚で、生後2～3カ月で雄雌が決まります。そして環境の影響で、養殖うなぎの多く（9割以上）はオスになる傾向があると言われています。

そのため、一般的に流通しているうなぎはオスが多いのだそう。これは知りませんでした！

ちなみに天然うなぎでは、上流で育つとメス、下流で育つとオスが多いという説もあるとか。育つ環境によって変わることもあるんですね。

見た目で雄雌はわからないため、捌いて初めてわかるそうです。

オスのうなぎとメスのうなぎの違いについて調べました。

メスは産卵に備えてしっかりと栄養を蓄えるため、脂がよくのって身がふっくらしています。一方オスはやや小ぶりで脂が少なく、あっさりした味わいが特徴。

ということでした！

メスは、筋肉内にきめ細かく“サシ”が入っています。
いわゆる“霜降り”状態ということですよね！味だけではなく食感も良いことが伺えます。

ちなみに、メスのうなぎの方が、身体が大きくなるそうですよ。

満天青空レストラン｜メスうなぎ（艶鰻・えんまん）のお取り寄せ情報を調査！

柔らかさと脂のノリが絶品のメスうなぎ（艶鰻・えんまん）のお取り寄せ情報を調査しました！

大手ネットショップなどでお取り寄せが可能です。

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まとめ

愛知県・三河一色のメスうなぎ・艶鰻（えんまん）についてお届けしました。

メスの養殖うなぎは、メスになるように育てられていることもあり、貴重なものであることもわかります。

おいしいと評判のメスうなぎ。オスとの違いも気になるところですよね。

気になる方は、試してみてくださいね！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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満天青空レストラン｜過去記事一覧　紹介された食材・お取り寄せ情報

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