2025年3月22日放送の「満天青空レストラン」。今回の食材は、大分県民に愛される謎のソウルフード「クロメ」！
予告映像のクロメは、くるくるっと巻いていて、なんとも不思議な形をしていましたね。
昆布にも似た不思議な海藻・クロメ。
強烈なねばりもあるそうで、ネバネバ好きは興味深々なのでは？
おいしさの秘密や食べ方など、気になるところを調べました！
- クロメはどんな海藻？
- クロメの旬はいつ？
- 食べ方や保存方法は？
- お取り寄せは可能？
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。
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満天青空レストラン｜クロメは昆布に似た海藻で旬は1月～3月
クロメはどんな海藻なのでしょうか。
クロメは、天然のミネラル成分が豊富に含まれ、刻むと独特の粘りと磯の香りがする昆布に似た海藻です。生息地域は本州南部、四国、九州等で、西日本方面で採れるようですね。
カジメともいわれるようですが、カジメは一般的にクロメよりも大型で、葉面にシワがないものを指すともいわれています。
大分では、佐賀関の関崎・高島周辺で良質なクロメが収穫できます。
この海域は潮の流れが速く、瀬戸内海と太平洋の海水が循環するため、魚にとっても海藻にとっても生育する環境が良いそうです。また、この海域で採れるクロメは、苦みが少なく粘りの強さが特徴と言われています。
毎年1月中旬ごろにクロメ漁が解禁され、漁期は3月中旬まで。資源を守るため、収穫量も制限されています。
漁の仕方は、伝馬船という小さな船で高島まで行き、箱メガネで海中を覗き柄の長いカマで切って採る方法。
ちょうど漁期となる1月から3月は、クロメの新芽が伸びるときでもあります。
新芽は柔らかく苦みがないため、「クロメの旬」と呼ばれる時期なんだそうですよ。
クロメとは：「カジメ」とも言い、独特の粘りがある昆布に似た海藻
クロメの旬：新芽が伸びる1月～3月で、特に1月と2月がおいしいと言われています
熟練の技が必要な“クロメ巻き”
クロメを採ったあとは、素早く棒状にクロメを巻いていきます。
棒状に巻くことで、空気に触れず傷みにくくなるとのこと。
この作業をする方を「巻き手」といって、クロメを収穫する「切り手」とどちらも欠かせない存在です。
ねばりのあるクロメを巻く作業は、熟練の技が必要なんだそうです。
満天青空レストラン｜クロメの食べ方は？
大分では言わずと知れたクロメ。食べ方を調べました！
クロメは、棒状のまま細かく刻んで食べます。
- みそ汁などに入れて味わう（粘りが強いので入れる量に注意）
- 鍋料理やうどんに入れて粘りを楽しむ
- 熱いごはんにかける
- 豆腐やサラダ等に添える
- 刻んだものにゴマやお醤油、ポン酢などをかける
- かき揚げの具材に使っても
新鮮なクロメを刻んで、シンプルに味わうのが主流のようです。
予告映像では、お刺身と一緒に食べていましたね！
どんなレシピが登場するのでしょうか。楽しみです。
大分にはクロメたこ焼きのお店も
大分にはクロメのたこ焼きのお店があります！
たこ焼きに、クロメを秘伝のソースにつけたクロメソースをかけた「クロメたこ焼き」を提供しています！
取り扱い店などは、クロメたこ焼きのHPをご確認くださいね。
満天青空レストラン｜クロメの保存方法は？冷凍してもいいの？
クロメの保存方法について調べました！
- せん切りにしたクロメを容器に入れ、冷蔵庫で保存
- せん切りにしたクロメを小分けにし、フリーザーバッグなどに入れて冷凍保存
冷凍クロメのお取り寄せもありますので、冷凍保存は可能ですね！
満天青空レストラン｜クロメのお取り寄せ情報！
クロメのお取り寄せ情報を調べました！
大手ネットショップで、乾燥クロメの取り扱いがありました。
乾燥したものであれば、保存も楽ですし手軽にお味噌汁などに入れられますね！
ポチップ
お醤油で味付けしたクロメもありました！あつあつご飯にかけたり、納豆と一緒に食べてネバネバをパワーアップしてもよさそう！
ポチップ
★ひじきやワカメの仲間・アカモクも試してみてはいかがでしょうか。
まとめ
大分ではおなじみのクロメについてお届けしました。
クロメは初めて聞きましたが、ネバネバ好きとしては一度試してみたいと思いました。
シーズンは過ぎてしまいましたが、乾燥クロメなどの加工品がありますので、まずは加工品でお試してみてもいいかもしれませんね。
また、クロメだけではなく、アカモクなどのネバネバもお試しして、お好みを探してみてくださいね。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
