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満天青空レストラン｜埼玉県越谷市・山東菜　白菜との違いや旬について調査！お取り寄せ情報も！

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2026年1月10日放送の「満天青空レストラン」。

新年最初の放送は埼玉県越谷市の「山東菜」が登場！

山東菜は白菜の仲間で、漬物や炒め物などに使える万能野菜。

スーパーなどに小松菜に似た形のものを見かけますが、これは「早採りの山東菜」なんだそうです。
1枚1枚はがしやすくて使いやすく、柔らかくクセがない食感が特徴です。

今回越谷市で出会った山東菜は、ジャンボ白菜サイズでしたね！早採りのものとは何が違うのでしょうか。

また、通常の白菜との違いや旬についても調べました。

  • 山東菜と白菜の違いや旬は？
  • 白菜タイプと小松菜タイプの違いは何？
  • お取り寄せ情報を知りたい！

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

ポケマルで山東菜をお取り寄せ
食べチョクで山東菜をお取り寄せ
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目次

満天青空レストラン｜山東菜と白菜の違いは？

※早採りタイプの山東菜　シャキシャキした食感でおいしいです！　PhotoAC

山東菜とはどのような野菜なのでしょうか。

山東菜は、その名前からなんとなく想像できるように、中国山東省原産のアブラナ科の野菜。明治時代初期に日本に伝わったとされています。

主な栽培地域は関東地方。

白菜の一種で見た目も似ていますが、大きな違いは葉が結球せず外に広がる「半結球」であること。

また、葉の性質は肉厚で繊維質が強く、漬物にするとサクサクとしっかりした歯ごたえを感じられます。

項目 山東菜（べか菜）白菜
結球性半結球（結球しない）
縦に長く詰まった形に成長
早採りのものは小松菜のような見た目		結球する
丸みをおびたボリュームのある円筒形に成長
葉の性質肉厚で水分を多く含む
白菜よりも煮崩れを起こしやすい		柔らかく煮込むととろけるような食感になる
味生でもほんのり甘い
早採りのものは柔らかい		火を入れると甘みが増す

流通しているのは2種類

山東菜は早採りと白菜サイズの2種類が流通しています。

  • 早採りの山東菜：小松菜くらいの大きさで、大きくなる前に早めに収穫したもの。黄緑色のやわらかい葉が特徴
  • 白菜サイズの山東菜：大きくなるまで成長させたもの。見た目は白菜とよく似ており、白菜よりも大きく、1株で5kg以上の重さになるものも

早採りの山東菜はスーパーなどで春頃に見かけることが多く、関東では「べか菜（東京べか菜）」と呼ばれています。
わたしも食べたことがありますが、一枚一枚はがしやすいので調理がしやすく、さっぱりとした味わいでお味噌汁や炒め物に使いました。

白菜は歯ごたえを感じますが、早採りは若い葉だけあって柔らかく瑞々しさも感じられます。
柔らかいのですが、シャキシャキした歯ごたえがあり、食べ応えもありますよ。

巨大白菜サイズの山東菜は、主に埼玉県で栽培されているもので、高い希少性から「幻の白菜」とも呼ばれているそうです！

予告映像では、ジャンボサイズでずっしり重たそうな印象がありましたよね！

満天青空レストラン｜山東菜の旬は大きさによって異なる

※山東菜の漬物　PhotoAC

山東菜の旬はいつ頃なのでしょうか。

若い段階で採取する早採りの山東菜と、白菜サイズまで育てるものとは旬が異なります。

早採りの山東菜は、通年で出回っている地域もあるようですが、それぞれの旬は以下となります。

  • 早採りの山東菜：春頃（冬に種をまき、春に収穫）
  • 白菜サイズの山東菜：12月頃

白菜は11月頃に店頭に並び始め、2月の冬の終わりごろまで比較的手軽に手に入れることができますが、山東菜は少し旬が短いようですね。

満天青空レストラン｜山東菜のお取り寄せ情報

山東菜のお取り寄せ情報を調べました。

小松菜サイズはポケマルなどでお取り寄せが可能なようです。
山東菜で検索してみてくださいね。

ポケマルで山東菜をお取り寄せ
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大手ネットショップなどでもお取り寄せができます！

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白菜サイズは希少性も高く、お取り寄せは厳しそう。
ただし、樽漬けのお取り寄せはできるようです。白菜漬けと食べ比べてみてはいかがでしょうか。

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まとめ

山東菜についてお届けしました！

早採りタイプと白菜サイズのものと2種類があるんですね。
小松菜のような見た目のものを、巨大白菜サイズまで育てるのは時間もかかりそうですよね。
希少性が高いと言われるのも納得です。

早採りタイプはスーパーなどで見かけます。
もし、食べたことがない方は、いちど試してみてくださいね！

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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