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満天青空レストラン｜鹿児島県垂水市・千年鯛　幻の高級魚を養殖！味やおすすめの食べ方・お取り寄せ情報を調査！

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グルメ・ライフスタイル
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2025年7月12日放送の「満天青空レストラン」。

鹿児島県垂水市の「千年鯛」が今回の食材！

千年鯛は、かつて地元の漁師たちが「千年に一度しか水揚げされない」と語ったという希少な白身魚。（実際は年に数回は水揚げがあるそうです）

いずれにしても、魚をメインに扱っているお店でも中々お目にかかれないくらいの希少性がある魚なのです！

希少性だけではなく味も絶品！

この幻の魚「千年鯛」ですが、実は養殖に成功しており、少しずつ流通も始まっているそう。

何かと気になる千年鯛の味や、お取り寄せ情報を調べました！

  • 千年鯛はどんな魚？
  • 味や食べ方は？
  • お取り寄せ情報を知りたい！

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

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過去放送分はコチラから

★魚に関する記事はこちら

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満天青空レストラン｜千年鯛はフエダイの仲間　極上と言われる味は？

※イメージ画像

千年鯛（せんねんだい）は、水揚げ量が少なくなかなかお目にかかれないことから、その名がついたという説があります。

鯛と名前はついてますが実は真鯛の仲間ではなく実は「フエダイ」の仲間。
大型の白身魚で白身のモチモチとした食感と、皮と身の間にある脂のうま味が特長で、その味はまさに「極上」と評されています。

身だけではなく、頭や骨からも絶品の出汁が取れるため、捨てるところがない魚というのも魅力のひとつ。

そのためか、市場に出回ると一瞬で売り切れてしまうそうです。

1キロ1万円の値がつくこともある超高級魚ですが、その歯ごたえや旨味を考えると、高くても食べる価値がある魚と言えます！

株式会社康秀による養殖

流通がなかなかなく、高級魚として知られている「千年鯛」ですが、鹿児島県垂水市にある「株式会社康秀（こうしゅう）」が2023年に養殖に乗り出し、現在では「康秀の千年鯛」としてブランド化に成功。

2025年春には出荷の目途が立つまでになりました。

株式会社康秀は、桜島を目の前にした錦江湾でカンパチやヒラマサの養殖を行っている会社。
湾や入り江が多い鹿児島県は、温暖な気候で海水温が安定しが特徴で海中にミネラルが多く含まれていることもあり、カンパチなどの魚の養殖に適した場所です。

カンパチやヒラマサ養殖の実績と、養殖向きの豊かな海域で、試行錯誤を繰り返し「幻の高級魚」の安定的な供給を目指たんですね。

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満天青空レストラン｜千年鯛のおすすめの食べ方は？

※イメージ画像

千年鯛のおすすめの食べ方を、AIに聞いてみました！

千年鯛は、クセは臭みが少ない魚のため、生食はもちろんしゃぶしゃぶや焼き魚など、様々な調理法で楽しめます。

身が甘くしっかりしているので、素材の味を活かす食べ方がおすすめです。（高級魚なので、素材の味をしっかり楽しみたいですよね！）

  • お刺身：プリッとした食感と上品な甘みをダイレクトに味わえる定番。皮を湯引きして「霜降り」にすると脂の旨みも楽しめます。
  • 鯛しゃぶ：薄切りにした千年鯛を、昆布だしでさっと湯通し
  • 塩焼き：シンプルに塩をふって焼くことで、皮の香ばしさとふっくらした身の旨みを堪能
  • 千年鯛のかぶと煮：うまみが詰まっている頭の部分を酒、しょうゆ、みりん、砂糖で煮つけたもの
  • カルパッチョ：クセが少なく上品な旨みをシンプルな味つけで

骨は出汁をとって、とことん味わい尽くしたいですね。

満天青空レストラン｜千年鯛のお取り寄せ情報をチェック！

※イメージ画像

千年鯛のお取り寄せ情報をチェックしました！

千年鯛は、養殖をしている株式会社康秀のオンラインショップで取り扱いがあります。

康秀の千年鯛（丸ごと１尾）1kg前後で8100円ほど、フィーレ皮付き半身2枚セットが10,500円で取り扱いされています。天然ものよりはお安く手に入るのではないでしょうか。

株式会社康秀　オンラインショップ

日テレポシュレでも手に入るようです！

日テレポシュレで千年鯛を購入する

まとめ

幻の高級魚「千年鯛」についてお届けしました。

鹿児島のミネラル豊かな水域で、のびのび育ったとてもおいしい魚でしたね！

一度食べてみたいと思う方は、お取り寄せを検討してみてくださいね。

鹿児島はカンパチの養殖も盛んで、出荷量も多いそう。カンパチも併せて楽しんでみてはいかがでしょうか。

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最後までお読みいただき、ありがとうございました。

満天青空レストラン｜過去記事一覧　紹介された食材・お取り寄せ情報

過去放送回の過去記事一覧です！気になるものがあれば、試してみてください。
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