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満天青空レストラン｜福島県・西郷村「阿武隈川メイプルサーモン」とは？味やお取り寄せについて調査！林養魚場にじます亭の情報も！

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2025円12月13日放送の「満天青空レストラン」。

今回の極上食材は福島県は西郷村で養殖されているという「阿武隈川メイプルサーモン」！

サーモンといえば、ちょっと脂っこいイメージがありますが、阿武隈川メイプルサーモンは、鍛え上げる養殖方法で余計な脂が削ぎ落された、本来のうまみ感じる極上サーモンとのこと。

いったいどのようなサーモンなのか、気になる味やお取り寄せ情報について調べました。

  • 西郷村で養殖されている「阿武隈川メイプルサーモン」とは？
  • お取り寄せ情報を知りたい！
  • 林養魚場が運営するにじます亭の情報は？

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

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目次

満天青空レストラン｜西郷村・阿武隈川メイプルサーモンとは？

※イメージ画像

阿武隈川の源流でもある西郷村。

そこで養殖されている阿武隈川メイプルサーモンは、どのようなものなのでしょうか。

  • 福島県西白河郡西郷村の林養魚場が、カナダ原産のニジマスを元に独自開発し大型の国産トラウト
  • 餌の追求や品種改良、養殖方法などを約10年かけて研究し誕生したオリジナル品種
  • 那須の源流に位置する養殖施設でより自然に近い条件下で生育
  • 長い期間をかけて育成（約4年）
  • 引き締まった赤い身
  • 国内では林養魚場が唯一の養殖場なので、他では味わえない

生育環境含め、研究を重ねて開発されたサーモンだったんですね。

メイプルサーモンの味についても調べました。

メイプルサーモンの味は？
  • 脂がのり、輸入品よりも身が汚れや臭みもほとんど感じない
  • 何切れでも食べたいと思わせる、さっぱりした味わい
  • ほのかに甘みを感じる
  • 身はしまっていて歯ごたえがある

サーモンは少し癖がある臭いがしますが、それをあまり感じないようですね。

長い時間をかけてゆっくり育成

一般的に流通している養殖サーモンは、卵から出荷までの約1年半～2年と言われています。

阿武隈川メイプルサーモンは約4年と2～3倍近い長い時間をかけゆっくりと育成。

時間をかけ飼育環境を変えて育てることで、最大60～70㎝と大きく育つだけではなく、何切れ食べても飽きがこない、さっぱりした味わいになるそうです。

メイプルサーモンの飼育環境

使用している水は、阿武隈川の上流部から直接引き込みをしています。
稚魚が2センチほど育ったら、屋外の直径20メートルの円形池へ移動し育成を開始。
円形池は四角い養殖池にくらべ池内の水流が強いため、魚の運動量も豊富になります。その結果、身のしまった筋肉質の魚に成長していくそうです。その後、大きく育った成魚（3年目以降）はストレスの少ない自然に近い素堀の池に移し出荷を待ちます。

完全管理の施設内で養殖されているため、寄生虫などの問題もないそうです。

魚の成長に合わせて選別を行い、最終的にメイプルサーモンに育つのは1割ほどだそうです！

時間をじっくりかけて育ったメイプルサーモンは、ある意味サーモンのサラブレッドのようなものと言えますね。

メイプルサーモンの名前の由来は？

メイプルサーモンの名前の由来は、赤い身の色がカナダの国旗のサトウカエデ（メイプルリーフ）の赤を想起させることと、ほのかに感じる甘みを「メイプル」 によって表現しているそうです。

満天青空レストラン｜阿武隈川メイプルサーモンのお取り寄せ情報

脂が乗りつつもさっぱりした味わいの阿武隈川メイプルサーモン。

お取り寄せについて調べました。

林養魚場のオンラインショップで切り身や一尾丸ごとお取り寄せが可能です。

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大手ネットショップでもお取り寄せが可能です！

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また、食べチョクやポケマルでは、国産のサーモンのお取り寄せが可能です。

食べ比べをしてみてもよさそうですね！

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満天青空レストラン｜林養魚場にじます亭の情報！

※追記します！

まとめ

国産大型トラウトである「阿武隈川メイプルサーモン」についてお届けしました。

飼育環境を整えて、大きくじっくり育てていることがわかりましたね。

引き締まった赤い身と、適度に脂が乗りほのかに甘みを感じるメイプルサーモンの味を試してみたい！と思う方は、にじます亭を訪れるか、お取り寄せを検討してみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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