2025年7月9日放送の「秘密のケンミンショー極」。
しゃぶるだけで何杯でもビールが飲める！という、熊本の定番おつまみが登場！
そのおつまみは、
揚げ豚足
わたしは関東民なのですが、豚足を食べるという文化になじみがないので一体どのようなものなのか、興味深々！
どんな食べ物なのか、味や食感だけでなく、レシピやお取り寄せ情報も調べました。
- 揚げ豚足ってどんな食べ物？味や食感は？
- 自宅で再現できる？レシピは？
- お取り寄せ情報を知りたい！
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。
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秘密のケンミンショー極｜熊本の居酒屋定番グルメ「揚げ豚足」とは？
熊本の居酒屋グルメといえば「馬刺し」や「からし蓮根」が有名ですよね！
どちらも食べたことがありますが、癖になるおいしさでした。
特にからし蓮根はつーんと来る辛さとシャキシャキ感がとてもおいしく、辛いのは苦手でしたがぱくぱく食べてしまいました。
熊本のグルメはこの二つだけではなく、地元民に根強く愛されているものがあります。それは、
揚げ豚足
豚足といえば沖縄のイメージ（「てびち」ですね）があったので、熊本でも食べる文化があることを初めて知りました。
調べたところ、九州でも豚足は普通に食べているようですが、九州全体だと主流は「焼き」になるとか。
熊本の揚げ豚足は、下ごしらえをしたとろとろの豚足をカリッと揚げたもの。なぜ揚げ豚足が主流なのか、はっきりした理由は不明ですが、試しに揚げてみたらとてもおいしくて、じわじわ広がっていったのでしょうね。
揚げているため外はパリパリ、中はプルプルの絶妙な食感。
この食感は間違いなく癖になりますね！！
熊本の揚げ豚足のおいしさの秘密
おいしくて病みつきになるという熊本の揚げ豚足。おいしさの秘密を調べました。
炊いたり煮たりした豚足をさらに二度揚げして香ばしさを引き出すスタイルが定番。
下味がしっかりついているので、タレなしでもおいしく仕上がるそうです！
熊本は豚足文化が根付いており、「居酒屋で食べる」「テイクアウトして家飲みに使う」など、楽しみ方もさまざまあるようです。
秘密のケンミンショー極｜揚げ豚足は自宅で作れる？簡単レシピを紹介！
ネット検索をしていたら、熊本では、スーパーで味付き豚足がパックで売られているという情報が。
AI情報なので真偽のほどは定かではないですが、豚足文化が定着しているので、嘘ではない気がしています。
お惣菜コーナーに揚げ豚足もきっと売られていたりするのでしょうかね。覗いてみたい・・。
ついでにAIに簡単レシピを教えてと聞いてみました。
茹でた豚足に塩・こしょうをまぶして揚げるという超シンプルな答えが返ってきましたので、ご紹介します。
豚足(ゆでたもの)／塩・こしょう 適量／片栗粉 適量／サラダ油 適量／お好みでレモンやポン酢 適量
茹で豚足が身近にない場合は、通販で購入するのが手っ取り早そうですね。
- 豚足の水気をふき取る
- 塩・こしょうで下味をつける
- 片栗粉をまぶす
- 揚げる
中温（160〜170℃）の油でじっくり5〜6分、最後に高温（180℃）で1分ほど仕上げ揚げするとパリッと感がアップ！ - 盛り付けて完成！
お好みでレモンやポン酢、柚子胡椒を添える
お醤油などで煮込んだものを揚げる方法もあるようです。手間はかかりますが、下味がついた唐揚げがおいしいように、揚げ豚足もかなりおいしく仕上がるのではないでしょうか。
味付きのものに片栗粉をつけて揚げてもよさそうですね！
ポチップ
ポチップ
秘密のケンミンショー極｜揚げ豚足のお取り寄せ情報
正直作るのは面倒だという場合は、お取り寄せをして楽しむという方法もありますよね。
お取り寄せはできるのでしょうか？調べました！
大手ネットショップでお取り寄せが可能です！
ポチップ
ポチップ
まとめ
外はカリッ、中はとろっとろ。ビールにも焼酎にもぴったりな絶品料理である「揚げ豚足」。
熊本を訪れたら味わってみてくださいね！
熊本まではなかなか足を運べない・・という場合は、自宅でも再現できる揚げ豚足レシピに挑戦して、熊本気分を味わってみてください！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
