2025年10月23日の「秘密のケンミンショー極」。
秋の魚といえばさんま。今年のさんまは身が大きくて食べ応え抜群ですよね。
なんと根室市では当日水揚げされた“S級鮮度”の「日帰りサンマ」もあるそう！
さんまの本場である北海道では、さまざまな楽しみ方があるそうです。
- 肝までおいしい「塩焼き」
- 一味唐辛子入り醤油で食べる「刺身」
- うま味が凝縮された「ぬか漬け」
ぬか漬け！？と気になった方も多いのではないでしょうか。
さんまのぬか漬けである“ぬかさんま”の食べ方や作り方などを、調べました！
- “ぬかさんま”とは？作り方は？
- “ぬかさんま”の食べ方は？
- お取り寄せ情報を知りたい！
これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。
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秘密のケンミンショー極｜さんまのぬか漬け“ぬかさんま”とは？作り方は？
さんまの本場・北海道での食べ方の一つであるさんまのぬか漬け。
“ぬかさんま”として親しまれている食べ方ですが、いったいどのようなものなのでしょうか。
調べたところ、
ワタごと糠床に漬け込みじっくりと熟成し、さんまの身にヌカの風味を染み込ませたもの
だそうです！
ぬか漬けにすることで、余分な水分が吸収され、旨味がぎゅっと凝縮されるそうです。
普通に食べてもおいしいさんまが、よりおいしくなる食べ方のようですね！
北海道釧路や厚岸などの漁師町で食べられてきた郷土食で、旬のさんまを長く楽しむための保存食として作られているとのこと。
さんまが安い！と思っても食べる量を考えたらあまりたくさん買えないですし、多めに買ったとしても、冷凍して塩焼きで食べるのも飽きてしまいそうな気がしますよね。
ぬか漬けにする方法があるんですね！
ぬかさんまの作り方
さんまのぬか漬けである“ぬかさんま”。
ぬか床とさんまがあれば割と簡単に作れそうです。どうやって作るのかをAIさんに聞いてみました。
まず、さんまはワタは取らずそのまま漬けます！頭ごとそのままぬか床へINさせるイメージですね！
- サンマに塩を振り10～15分ほど放置し、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る
- 容器の底にぬか床を薄く敷く
- ぬかの上に水気を拭いた塩漬けさんまを並べる
- さんまを覆うようにぬかをかぶせる
- しっかり密閉して、冷蔵庫で3〜5日ほど漬け込む
- 食べるときはぬかを洗い落とし、キッチンペーパーなどでふき取る
さんまは他のぬか漬けとは一緒にせず、別の容器でつけてください。
さんまをつけたぬか床は、1回のみの使い捨てとなります！
さんまが直接ぬか床に当たらないよう、ガーゼなどを上と下に敷くと良さそうですね。
ぬか床を落とす手間が省けますし、身の状態も綺麗に保てますし。
わたしも使っていますが、無印良品のぬか床が便利ですよ！
ポチップ
秘密のケンミンショー極｜“ぬかさんま”の食べ方は？焼く以外のアレンジを調査！
ぬかさんまの食べ方を調べました。
- グリルで弱火でじっくり焼く
- 竜田揚げ：糠を洗い流したさんまに片栗粉をまぶして揚げます
- 混ぜご飯：焼いたさんまの身をほぐし、大葉などと一緒に混ぜてご飯に
- 三平汁：昆布やかつお出汁で大根、にんじん、じゃがいも、こんにゃくなどを入れ、切り身にしたぬかさんまを入れる
三平汁にすると塩気が抜けるので、しょっぱいと思う方は汁ものの具にするといいかもしれませんね。
秘密のケンミンショー極｜ぬかさんまのお取り寄せ情報を調査！
ぬかさんまが気になるけれど、自分で作るのはちょっと・・という方はお取り寄せが一番！
大手ネットショップなどでお取り寄せが可能です！
ポチップ
ポチップ
ポチップ
まずはお取り寄せで試してみて、おいしかった自分で漬けてみてもいいかもしれません！
まとめ
さんまのぬか漬け“ぬかさんま”についてお届けしました。
ぬか漬けにすることで旨味も凝縮され、普通の塩焼きとは違った風味が楽しめそうですね。
ぬかを少し残して焼けば、香ばしさも加わってよりおいしさが増すかもしれません。
気になる方は、新鮮なさんまを取り寄せ、自分でぬかさんまを作ってみるか、お取り寄せをしてみてください！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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