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秘密のケンミンショー極｜愛知・味噌煮込みうどんの定番の具材は？簡単レシピやお取り寄せ情報も調査！

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2026年4月2日の「秘密のケンミンショー」。

愛知の味噌煮込みうどんが取り上げられます！

味噌煮込みうどんは、八丁味噌仕立ての汁にコシの強いうどんを入れて煮こんで作られたもの。

土鍋でぐつぐつと煮込まれていて熱々のまま冷めにくいのも特徴です！

愛知のソウルフードでもある「味噌煮込みうどん」の、定番の具材や簡単レシピ、お取り寄せ情報などを調べました。

  • 味噌煮込みうどんの定番具材はどんなものがあるの？
  • 再現してみたい！簡単レシピは？
  • お取り寄せ情報もしりたい！

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

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目次

秘密のケンミンショー極｜愛知のソウルフード・味噌煮込みうどんとは？

※味噌煮込みうどん　PhotoAC

愛知のソウルフード「味噌煮込みうどん」。

味噌ベースの濃い汁にかための太いうどんを入れて煮込んだ料理で、土鍋でぐつぐつと煮えたうどんは保温性が高く、さめにくいという特徴があります

有名な郷土料理なので、食べたことがある方も多いのではないでしょうか。

わたしも名古屋旅行をした際食べたことがありまして、猫舌なので食べるのに時間がかかりましたが、濃い味と、しっかりした歯ごたえのうどんのおかげで、飽きずに最後まで食べられた記憶があります。

しっかり煮込まれているのに、うどんがデロデロにならないのが不思議でした。

農林水産省の「うちの郷土料理」によると、味噌煮込みうどんはもともとは家庭料理だったものの、明治時代には一宮市の飲食店で提供され、その後、名古屋市を中心とした地域でよく食べられるようになったそうです。

味噌煮込みうどんに使われる味噌は八丁味噌。大豆と塩、水のみを原料とし、長い期間、発酵と熟成が行われています。強い旨みとコクがあり、酸味や苦味がきいた独特な風味が特徴。

この味噌は、味噌煮込みうどんだけではなく、味噌カツ、味噌おでんといった、愛知の「味噌グルメ文化」のベースとなっています。

昔、名古屋ドームで味噌カツを食べましたが、カジュアルに食べられているんだなーと思いました！

定番の具材は？

味噌煮込みうどんの具材はどのようなものがあるのでしょうか。

家庭やお店で違いがあるものの、以下が定番のようですね。

油あげ、とり肉、かまぼこ、ねぎ、最後に卵を割り入れる

煮込まれた油あげが、とてもいい味なんでよね。

味噌煮込みうどんが固い理由

味噌煮込みうどんのうどんは、しっかり煮込んでもぐずぐずにならず、硬いまま。

それ専用のうどんを使っているからなのですが、それには塩が入っていません。

通常のうどんは塩水で練りますが、味噌煮込みうどんは真水で小麦粉を練るため、麺自体が「硬さ」が主体となります。

さらに、 下ゆでをせず生麺を直接濃厚な味噌スープに入れるため、麺の芯まで水分が浸透しにくく、しっかりした歯ごたえが残るそうです！

歯ごたえがある麺があるので、濃い味の味噌スープを、最後までしっかり味わえるんですね。

秘密のケンミンショー極｜味噌煮込みうどんの簡単レシピ

※味噌煮込みうどん　PhotoAC

味噌ベースの濃い汁にかための太いうどんを入れて煮込んだ料理である「味噌煮込みうどん」。

簡単レシピをAIさんに聞いてみました。

材料（1名分）
  • うどん（ゆで or 冷凍）…1玉
  • 鶏もも肉…50〜80g
  • 卵…1個
  • かまぼこ…2枚
  • にんじん…15g
  • 長ねぎ…1/3本
  • 油揚げ…20g
  • だし汁…400ml
  • 味噌…大さじ1.5〜2
作り方
  • 材料を切る：鶏もも肉や油揚げは一口大に切り、にんじんは輪切り、長ねぎは斜め切りにする。
  • スープを作る：鍋にだしを入れて沸かし、肉と野菜を入れて中火で5分ほど煮る。
  • 味噌を溶く：火を弱めて味噌を溶き入れる（グツグツさせないのがコツ）
  • うどんを入れ、煮込む
  • 最後に卵を入れ、好みの硬さに仕上げる

是非試してみてください！

秘密のケンミンショー極｜味噌煮込みうどんのお取り寄せ情報

自分で作るより、本場の味噌煮込みうどんを食べたい！という場合はお取り寄せを検討してみてはいかがでしょうか。

大手ネットショップなどでお取り寄せが可能です！

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まとめ

愛知のソウルフード「味噌煮込みうどん」についてお届けしました。

八丁味噌のコクのあるスープと、煮込んでも柔らかくなりにくい麺をつかったうどんでしたね。

気になる方は、取り寄せて作ってみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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