満天青空レストラン｜神奈川県・フグ　ショウサイフグの毒の部位は？食べ方や値段を調査！

2025年1月4日放送の「満点青空レストラン」。

ゲストは4年連続で「すゑひろがりず」のお二人！

そして新年最初の食材は「フグ」！年始にフグというのはちょっと意外性がある食材ですが、フグは「縁起がいい」ともいわれているそうなんです。

フグには種類がいくつかありますが、秋から春にかけて最盛期を迎えるのが「ショウサイフグ」。
特に、冬のショウサイフグは身がしまっていて、ぷりぷり食感がたまらないんだそうです！

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

満天青空レストラン｜ショウサイフグには毒がある？食べられる部位は？

フグ＝毒のイメージがあり、かつて松尾芭蕉も「あら何ともなや　きのふは過て　ふくと汁」と詠んでいます。（ふくと汁とはふぐ鍋のこと）ふぐ鍋を食べたが何もなくてほっとしている、という内容で、ふぐの毒に内心どぎまぎしている様子が手に取るようにわかります。

ショウサイフグもフグの仲間なので、当然毒はあります。

食べられる部位はどこなのでしょうか。

厚生労働省のサイトに、自然毒のリスクプロファイルという項目があり、そこにフグ毒について調査結果が出ていました。ショウサイフグの可食部分は以下となっています。

部位	肝臓	卵巣	精巣	皮	筋肉	腸
食用の可否	×	×	〇	×	〇	×

ショウサイフグは皮に毒があるんですね！トラフグは皮を湯引きしてポン酢で和えるなどして食べたことがありますが、ショウサイフグも食べられると思っていました。

精巣（白子）は食べられるようですが、厚生労働省の調査では、微妙に毒性があったとも報告されています。
完全に無毒とは言い切れないようですね。

ショウサイフグの皮は、テトロドトキシンという強力な毒が含まれているそうです。他のフグと比べて滑らかな皮で、毒量が多いのが特徴とか。

ちなみにテトロドトキシンはあの青酸カリの500から1000倍の毒性を示す猛毒と言われています！！（文献により差があるとのこと）

満天青空レストラン｜ショウサイフグの食べ方は？

フグは基本的に素人調理はNGです。

ショウサイフグ釣りの遊漁船ではフグ調理師が常駐しているため、釣ったフグを可食部分の状態にさばいてくれますので、安全に食べることができます。

ショウサイフグのレシピを調べてみたら、以下のようなものがありました。お刺身以外にも色々あるんですね。

白子のクリームコロッケはいいアイデアだなと思いました！

白子が入ることで、濃厚な味になりそうですね。

番組でも工夫をこらしたレシピを紹介しているので、どんなレシピが出るのか楽しみです。

満天青空レストラン｜ショウサイフグを取り寄せしたいけど高い？値段は？

釣りに行くほどでもないけれど、ショウサイフグを食べてみたいという方も多いのでは。

お取り寄せをした場合、どのくらいの値段になるのかを調べました。
トラフグほど高くはないという印象です。

八面六臂というサイトの取り扱いの場合、1キロ3,682 円(税込み）で販売していました（別途送料）。
八面六臂さんは、業務用の食材を個人にも販売（配送エリア限定あり）しており、お得に手に入れることが可能です。

興味がある方はサイトを除いてみてくださいね。

他のネット通販でも手に入れることは可能ですが、もうすこし高くなるようです。ショウサイフグ単体のものはなく、シロサバフグなどとのセット販売のものがありました。

ふるさと納税の取り扱いも

ふるさと納税での取り扱いもあります！ショウサイフグではなくトラフグのお刺身が多いようです。
ふるさと納税を検討するときに、候補に入れてみてはいかがでしょうか。

満天青空レストラン｜フグって縁起がいいの？

フグは「幸福（ふく）を呼ぶ魚」として縁起がよい食材とされています。

フグの本場である下関では、「ふく（福）」とも呼ばれているそうですよ。

• ふくよかな姿や愛くるしい顔つき、模様が福を呼びそう
• 怒ると腹を膨らませる（ふくらませる）、餌を探すために水を吹く（ふく）などの由来がある

姿形がまるっこくて愛らしいこと、膨らませた姿などからも「ふく」を連想させるというところから、「縁起がいい魚」とされているようですね。

年始に景気づけにフグを食べてみるのもいいかもしれません。

まとめ

縁起がいい食材とされている「フグ」。

1年の始まりに、ちょうど旬のフグを食べてこの先の幸せを願ってみてはいかがでしょうか。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。