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満天青空レストラン｜千葉県いすみ市・寒ビラメ　旬の時期はいつ？おいしさの秘密や食べ方・お取り寄せ情報を調査！

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2026年2月7日放送の「満天青空レストラン」。

今回出会う極上の食材は、千葉県いすみ市の「寒ビラメ」です！
寒ビラメは、冬にしか味わえない白身魚の王者と呼ばれる高級魚として知られています。

予告映像を見ると、かなりの大型であることがわかりますね！

千葉県いすみ市は外房にあり、好漁場としても知られています。
今回は無類の釣り好きである山下健二郎さんが、超巨大ヒラメを求めて極寒の海へ挑みますよ！

釣果はどうだったのか、気になりますね。

極上と言われる寒ビラメの特徴やおいしさの秘密、お取り寄せ情報などを調べました。

  • 寒ビラメの特徴やおいしさの秘密は？
  • 旬はいつ？
  • おすすめの食べ方を知りたい！
  • お取り寄せ情報を知りたい！

これらが気になる方は、最後まで読んでくださいね。

ポケマルでヒラメをお取り寄せ
食べチョクでヒラメをお取り寄せ
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目次

満天青空レストラン｜いすみ市の寒ビラメ　イワシを大量に捕食し栄養たっぷり

※ヒラメ　PhotoAC

驚異の肉厚と圧倒的な弾力が魅力の千葉県いすみ市の寒ビラメ。
大原沖～太東沖にかけて、大型サイズのものが水揚げされます。

寒い冬の時期（12月〜2月頃）に特においしくなるのは何故なのでしょうか。

それは、

  • 冷たい海で産卵に備え、身が厚く引き締まり脂がのっている
  • イワシを大量に捕食して栄養を蓄えているから

言われています。

外房に位置するいすみ市は、比較的温暖な場所ではありますが、12月～2月は海水温度が下がります。

この時期はイワシを追いかけて大型のヒラメが浅場に移動してくるため、肉厚な極上イワシが採れやすくなるのだそう。

大原港の船宿では「イワシの泳がせ釣り」が主流で、大きなものだと4～5キロクラスのものが釣れるとか！これは相当大きいですね！

身が厚いだけではなく、引き締まってもいるため、味も弾力も極上のヒラメが水揚げされているのです。

その味は、脂がのってきめ細かく、淡泊ながらも旨味がぎゅっと詰まって濃厚。

冬の海はおいしい魚がはぐくまれるんですね。

満天青空レストラン｜寒ビラメの旬の時期は？

※ヒラメのお刺身　PhotoAC

冬の海でイワシをたっぷり食べて栄養を蓄えた、いすみ市大原沖の寒ビラメ。

旬の時期はいつなのでしょうか。

12月～2月

がピークと言われています。

この時期は脂のノリが最高で、最もおいしいヒラメが狙えるんだそうです！

満天青空レストラン｜寒ビラメのおすすめの食べ方

※ヒラメの薄造り　PhotoAC

特に旨味が強い旬の時期の寒ビラメ。

せっかく手に入れたら、最大限おいしさを味わいたいですよね。

ヒラメといえばムニエルやソテーなどの洋食が思い浮かびます。それ以外のおすすめの食べ方をAIさんに聞いてみました。

  • お刺身・薄造り（厚切りとの食べ比べも）
  • ヒラメの昆布締め
  • ヒラメのヅケ
  • ヒラメの味噌タタキ

寒ビラメの基本の食べ方はお刺身や薄造り。
旨味をダイレクトに味わうなら、生で食べるのが一番ですよね。

個人的には塩で味わってみたいところ。旨味をより感じられそうです。

ヒラメの味噌タタキは、漁師や釣り人に人気の高い、寒ビラメの食べ方だそうです。
「なめろう」に近いイメージですね。味噌との相性もよさそうですね！

満天青空レストラン｜寒ビラメのお取り寄せ情報を調査！

旨味たっぷりで食べ応え抜群の寒ビラメ。お取り寄せができるかを調べました。

いすみ市のものではないようですが、お取り寄せは可能です。

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いすみ市のふるさと納税で、釣り船乗船券を手に入れることができます。自分で釣り上げてもいいですね。

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また、いすみ市以外のヒラメはポケマルなどでもお取り寄せが可能です。
旬を迎えるおいしいヒラメを取り寄せて、旨味を味わってみてはいかがでしょうか。

ポケマルでヒラメをお取り寄せ
食べチョクでヒラメをお取り寄せ

まとめ

いすみ市の寒ビラメについてお届けしました。

イワシをたくさん食べて栄養をたっぷり蓄えているだけではなく、身も引き締まった最高級の魚でしたね。
また、4キロ～5キロクラスのものもいるそうで、大型というのも大きな特徴。

旨味が増すこの時期のヒラメを、是非いちど味わってみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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